제과3 에클레어 궁전 여기는 프랑스(France- Eˊclair) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 이번 포스트는 프랑스의 대표적인 제과 중 하나 에클레어에 대해서 알아볼까 해요. 에클레어는 슈 반죽에 크림을 채우고 초콜릿 아이싱을 얹은 페이스트리예요. 한국에 슈크림 많이 팔죠~? 그 반죽과 동일해요 제가 여기 학교에서 슈크림(프로피테롤)이랑 에클레어 같이 만든 기억이 나네요. 짤주머니를 이용해서 길쭉하게 짜내어서 구워내죠. 식힌 후에 바닐라 초콜릿, 커스터드 등 여러 가지 종류의 속을 채워내죠. 이런 맛있는 디저트 에클레어는 19세기 프랑스에서 "pain à la Duchesse" 또는 "petite duchesse"로 1850년까지 불려졌대요. 이 단어는 1860년대에 영어와 프랑스어로 처음 증명되었어요. 일부 음식 역사가들은 에클레어가 유명한 프랑스 셰프인 Ant.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 4. 더보기 ›› 실패하지 않고 한번에 완벽한 머랭 만들기(쉽게 성공할 수 있는 팁과 함께) 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 실패하지 않는 완벽한 머랭의 조건에 대해 알아볼까 해요. 다들 머랭 도전을 해보셨을 법한데요. 우선적으로, 머랭은 무엇일까요? 머랭: 머랭은 계란 흰자와 설탕으로 이루어진 달달한 간식이죠. 이 두 가지를 같이 쳐내서 만들어 내는 형식인데요. 스탠드 믹서, 핸드믹서, 휘스크로 사용할 수 있죠. 휘스크는 엄청난 노동력을 요구하기 때문에 가능한 아무래도 편한 쪽은 핸드믹서나 스탠드 믹서가 괜찮죠. 휘스크밖에 없다면 괜찮아요! 달걀흰자: 계란은 흰자와 노른자를 분리할 때 노른자가 더 단단하고 터질 가능성이 적기 때문에 차가울 때 분리하기 가장 쉬워요. 하지만 수플레, 파블로바나 머랭처럼 흰자를 쳐야 하는데요. 이 경우, 실온에 두는 것이 가장 좋아요. 그렇다고 실온에 너무 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 2. 더보기 ›› Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Measuring Cups 계량컵 안녕하세요:) 빵굽는당무입니다. 이제부터 빵을 구울 때, 우리가 보통 사용하는 도구에 대해서 알아볼 건데요. 여러 가지 베이킹 도구들이 정말 많이 있죠? 한번 이제 하나하나씩 살펴볼까요? 우선 기본적으로, 밀가루를 계량할 때 무엇으로 사용하나요? 그렇죠. 베이킹 중에 기본 중 기본! 계량컵이죠! Measuring Cups 베이킹 중에 없어서는 안 될 도구 중 하나요? 계량컵은 밀가루, 밀가루 같은 가루 종류 부피를 주로 측정할 때, 설탕과 골든 시럽, 메이플 시럽 등 액체를 측정할 때 주로 사용되는 주방 기구이죠. 그 외 일상생활에서도 쓰이죠 청소용 가루 같은 것에도 쓰이고요. 네에, 맞아요 계량컵도 종류가 여러 종류가 있답니다. 유리, 플라스틱, 스테인리스 여러 가지가 있죠. 사용법은 내용물이 평행되게.. 베이킹 재료 2021. 9. 18. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음