무스코바도1 베이킹 기초 중 꼭 필요한 것 - 설탕 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 밀가루 다음으로 가장 중요한 설탕에 관해 알아볼까 해요. 설탕이 들어가지 않아도 대신 무언가 설탕을 대체 할 단 것을 첨가하죠? 이게 베이킹에서는 그 당이 큰 역할이 하기 때문이에요. 설탕은 베이킹에서 없어서는 안될 부분이죠. 설탕은 자당으로 알려진 분자로 구성된 달콤한 물질인데요, 자당은 모든 식물에서 발견되지만 사탕수수와 사탕무에서 매우 많은 양으로 이용 가능해요. 그러므로 거의 모든 설탕이 유래하는 식물이 사탕수수와 사탕무인거죠. 사탕무의 설탕이 더 부드러운 맛이 난다고 하네요. 사탕수수에서 수확한 설탕은 사탕무에서 수확한 설탕과 화학적으로 동일한데요. 둘은 서로 구별하기가 쉽지 않아요. 설탕 패키지에 수수 설탕으로 되어 있지 않으면 사탕무 설탕을 구입했을 .. 베이킹 재료 2021. 11. 11. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
