초콜릿4 초콜릿 윤기나게 녹이는 법/초콜릿 템퍼링 초콜릿으로 제과나 제빵을 하면서 가니쉬를 하기 위해 녹일 때가 있습니다. 하지만 어떤 방식으로 해야 실패 없이 윤기 나고 금방 굳지 않는 상태에서 매끄럽게 작업을 진행할 수 있는지 궁금하시죠. 초콜릿을 녹이는 데에는 몇 가지 방법이 있습니다. 그 중에 초콜릿 템퍼링이라는 게 있고, 직접 열을 가해주거나 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 열을 가해 녹이는 방법 이 방법은 반죽에 초콜릿을 넣거나 버터에 녹일 때는 직접 가열 방식이 좋지만, 초콜릿을 성형하거나 담그는 데에는 썩 그리 적합하지는 않습니다. 하지만 이 방법을 사용한다면 잘게 썬 초콜릿이나 깨진 초콜릿을 냄비에 넣고 아주 약한 불로 달군 후 타지 않도록 계속 저어줍니다. 초콜릿의 작은 덩어리만 남으면 불에서 내리고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 11. 7. 더보기 ›› 초콜릿 알레르기/초콜릿 대체품 캐롭(Carob) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 제가 초콜릿 알레르기에 대해 알아볼까 해요. 제가 이상하게도 다른 사람은 어떤지 모르겠지만, 단 거중에서도 카카오 성분이 높은 편의 초콜릿을 처음 한 입 먹으면 항상 재채기가 나오더라고요. 그래서 이게 알레르기 증상일지 혹은 그냥 내 몸이 카카오에 대해 민감한 건지 알고 싶기도 하고, 궁금하기도 하여 공부해보고자 합니다. 초콜릿 초콜릿에는 다양한 재료가 포함되어 있습니다. 주요 성분은 일반적으로 카카오 콩의 가공 버전인 코코아 가루입니다. 이 분말은 설탕, 지방 및 대두 레시틴과 같은 유화제와 혼합됩니다. 많은 종류의 초콜릿도 유제품으로 만들어집니다. 초콜릿에 알레르기가 있는 사람들은 다양한 성분으로 인해 반응을 일으키는 원인을 정확히 파악하기 어려울 수 있습니다. 코.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 6. 25. 더보기 ›› 발렌타인 데이에 사랑하는 이와 초콜릿을 안녕하세요. 빵굽는당무입니다. 이제 발렌타인 데이가 다가오고 있네요. 사랑하는 이에게 고백을 할까 말까 고민을 하시는 분도 계실 테고, 이미 오랜 연인으로 함께 해 온 분도 계실테고 아무 의미 없는 분도 계실 테죠. 발렌타인 날 준비하기 전에 우선 그 날에 대해 어떤 역사가 있고 언제부터 시작되었는지 그 날의 의미가 궁금하지 않으세요? 그래서 제가 왜 초콜릿이 발렌타인 날 유래되었는지 알아보고자 해요. 여러분 그거 알고 계세요? 사실 이 현대 발렌타인 데이 축하 행사가 종교적인 휴일에서 비롯된 일이라는 것을요. 초기 기독교 순교자들이 발렌타인으로 지명 2월 14일에 기리는 발렌타인은 로마의 발렌타인과 테르니의 발렌타인이에요. 로마의 발렌타인은 269년 순교환 로마의 사제였으며, 496년 교황 겔라시우스 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 2. 6. 더보기 ›› 베이킹에 빠질 수 없는 매력적인 재료 초콜릿 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 겨울에 항상 생각나게 하는 핫초코! 요즘 한국은 많이 춥죠. 이럴 때일수록 이불 안에 들어가 핫초콜릿을 두 손에 쥐고 온기를 느끼며 영화를 감상하기에 딱 좋은 날씨죠. 핫초콜릿을 만들 때 코코아 분말을 쓰기도 하고 초콜릿을 녹여서 첨가하기도 하죠. 여러 가지 방법이 있죠. 그래서 말이 나온 김에 초콜릿에 관해 알아볼까 해요~ 베이킹에 정말 흔히 쓰이는 재료 중 하나이죠? 초콜릿은 카카오 열매 카카오 포드로 만든 식품으로 여러 형태로 사용하거나 향료로도 사용되죠. 올멕 문명(11세기-19세기) 이후로 마야와 아즈텍을 포함한 대다수의 메소아메리카 사람들은 초콜릿 음료를 만들었다고 하네요. 역시 맛있는 건 옛날부터 유명하고 흔한거죠. 카카오나무의 씨는 일반적으로 쓴 맛.. 베이킹 재료 2021. 11. 6. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
