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제빵6

베이글 언제부터 트렌드였을까 베이글은 세계 각국에서 사랑받는 빵 중 하나입니다. 베이글은 다양한 재료와 맛으로 제조됩니다. 또한 베이글은 칼로리가 높은 식품으로 알려져 있지만, 올바른 조합과 먹는 방법으로 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 베이글은 유행과 트렌드에 민감하게 반응하는 빵 중 하나이기도 합니다. 베이글이란 베이글은 유래적으로 이디쉬인들이 만든 유명한 빵입니다. 베이글은 이디쉬어로 베이글 Beygl이라고 하며, 웹스터 누월드 컬리지 사전에서도 "반지, 고리"를 뜻하는 뷔겔이라는 단어에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 베이글은 도넛과 비슷한 동그란 모양의 빵으로, 가운데 작은 동그라미가 뚫려 있습니다. 베이글의 역사는 매우 오래되었습니다. 베이글이 처음으로 등장한 것은 17세기 초 이디쉬인들이 이민을 가서 미국에 정착.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2023. 4. 4.
Ginger loaf 생강빵 Recipe 레시피 영상 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 제가 드디어 하루 종일 편집을 해서 생강빵 레시피 영상을 완성했어요~! 영상 편집이 만만치 않네요.. 너무 길게 만들어 버리면 지루해하실 거 같아서 최대한 핵심만 들어가게 줄여봤어요. 주제가 자세한 설명이 들어가야 하는 영상을 만드시는 분들은 대단합니다. 존경해요! 짝짝짝 제 영상 중에서 헷갈리실 수 있는 게 믹스 스파이스인데요. 한국에서는 믹스 스파이스를 어떻게 파는지 몰라서 검색 웹사이트에 쳐봤는데 딱히 재료가 딱 자세히 나오는 게 없어요. 제가 사용하는 제품이 믹스 스파이스라고만 쓰여 있어서, 주재료 성분이 뭐라 쓰여 있는지 기억이 안 나네요.. 흑 제가 일하는 곳 가면 다시 확인해 보겠습니다. 보통 주로 향신료 여러 가지가 섞여 있는데요. 시나몬(cinnamon):.. 베이킹영상 2021. 10. 25.
퀴퀴한 냄새가 나는 밀가루를 사용할 수 있을까? 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 오늘은 밀가루에 대해서 다뤄 볼까 하는 데요. 어떻게 밀가루가 시간 지남에 따라 변하는지, 올바른 보관법 그 외 이야기를 나눠보아요. 우선 보통 밀가루를 전을 붙이거나 한두 번 베이킹하고 나서 그냥 방치하게 되죠. 그러고 나서는 한동안 쓸 일이 거의 없어지게 되죠? 그러다 보면 시간이 지나서 거의 잊히게 되는 현상이 일어나죠. 그러다가 음~ 오늘은 베이킹이나 해볼 까?라는 생각과 함께 꺼내보는데... 너무 오래돼서 퀴퀴한 냄새가 난 적 있으신가요? 그럴 때는 쓰지 않기를 추천드려요! 무언가 냄새가 난다는 건 문제 생겼다는 뜻이죠? 거기다 더 심해지면 색도 변색이 되고 기름이 끼게 되죠. 그런 밀가루로 빵을 구워버리면 그 불쾌한 냄새와 맛을 머금은 채로 결국, 그 빵은 정말.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 6.
크로와상하면 유명한 그 곳 프랑스 (France-Croissant) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 베이커리가 정말 유명한 본 고장 프랑스 에 대해서 얘기를 해보고자 합니다. 우선 대표적으로 떠오르는 것은 어떤 게 있나요? 프랑스의 베이커리 하면 음, 그렇죠 크로와상과 그 외에 여러 가지가 있는데요. 우선 프랑스 하면 떠오르는 크로와상에 대해 이야기해보고 자 합니다. 사실, 크로와상의 기원은 프랑스가 아니랍니다. 바로 오스트리아예요. 732년 투르 전투에서 프랑크족이 Umayyad 군대를 패배시킨 것을 기념하기 위해 유럽에서 발명되었다는 말이 있는데요. 모양은 이슬람 초승달 모양이고요, 그것이 Buda에서 발명되었다는 것이지요. 또 다른 말도 있어요. 1683년 비엔나에서 도시 포위 공격에서 오스만 제국의 패배를 축하하기 위해 오스만 제국 국기의 초승달 모양을 .. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 3.
실패하지 않고 한번에 완벽한 머랭 만들기(쉽게 성공할 수 있는 팁과 함께) 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 실패하지 않는 완벽한 머랭의 조건에 대해 알아볼까 해요. 다들 머랭 도전을 해보셨을 법한데요. 우선적으로, 머랭은 무엇일까요? 머랭: 머랭은 계란 흰자와 설탕으로 이루어진 달달한 간식이죠. 이 두 가지를 같이 쳐내서 만들어 내는 형식인데요. 스탠드 믹서, 핸드믹서, 휘스크로 사용할 수 있죠. 휘스크는 엄청난 노동력을 요구하기 때문에 가능한 아무래도 편한 쪽은 핸드믹서나 스탠드 믹서가 괜찮죠. 휘스크밖에 없다면 괜찮아요! 달걀흰자: 계란은 흰자와 노른자를 분리할 때 노른자가 더 단단하고 터질 가능성이 적기 때문에 차가울 때 분리하기 가장 쉬워요. 하지만 수플레, 파블로바나 머랭처럼 흰자를 쳐야 하는데요. 이 경우, 실온에 두는 것이 가장 좋아요. 그렇다고 실온에 너무 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 2.
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