베이킹팁3 초콜릿이 하얗게 변하는 이유 당무-New Zealand coffeeCo. Head chef(4years)-New Zealand Coffeeco. 헤드 셰프 (4 년)-Billy cafe Head chef(2years) -빌리 카페 헤드 셰프 (2 년) -Greedy guts baker(1year) -Greedy Guts Baker (1 년) -Cafe Esquires Chef(2years) -Cafe Esquires 요리사 (2 년) :베이킹 항목, 식품 재고관리, 메뉴 기획 모든 요리 레시피 푸드 코스팅, 고품질 제품 제공하여 고객만족을 지속적으로 달성 Diploma professional cookery L5 디플로마 전문 요리사 L5 Diploma in international cookery and patisserie L5국제 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2025. 3. 14. 더보기 ›› 베이킹 실패 유형별 원인과 해결법 베이킹을 하다 보면 여러 가지 실패를 경험하게 됩니다. 하지만 실패의 원인을 알고 해결 방법을 적용하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 대표적인 베이킹 실패 유형과 원인, 해결 방법입니다.⸻1. 반죽이 부풀지 않음원인 • 베이킹파우더(혹은 베이킹소다)의 양이 부족하거나 오래되어 효능이 떨어짐 • 반죽을 너무 오래 섞어 글루텐이 과도하게 형성됨 • 오븐 온도가 너무 낮거나 예열이 부족함 • 계란을 충분히 휘핑하지 않음해결법 • 신선한 베이킹파우더나 베이킹소다를 사용하고, 적정량을 넣기 • 반죽을 섞을 때 과도하게 저어 글루텐이 형성되지 않도록 주의 • 오븐을 반드시 충분히 예열 후 사용하고, 레시피의 온도를 지키기 • 계란을 충분히 휘핑하여 공기를 포함하도록 하기⸻2. 쿠키가 퍼지거나 너무 딱딱.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2025. 3. 13. 더보기 ›› 베이킹 재료 대체 꿀팁! 꼭 알아두면 좋은 필수 정보 베이킹을 하다 보면 가끔 필요한 재료가 없어서 난감할 때가 있죠? 마트에 가기엔 귀찮고, 이미 반죽을 시작했는데 재료가 부족한 상황이면 유용한 베이킹 재료 대체 꿀팁을 준비해 봤습니다. 이 글들만 잘 기억해 두면 언제든지 맛있는 베이킹을 즐길 수 있을 겁니다. 1. 밀가루 대체재 밀가루가 떨어졌다면 다음 재료를 사용해 보세요. 아몬드 가루: 밀가루 1컵 대신 1.2컵 아몬드 가루 사용 (질감이 달라질 수 있어요.)오트밀 가루: 밀가루 대신 오트밀을 블랜더에 갈아 사용 (쿠키나 머핀에 적합해요.)코코넛 가루: 밀가루 1컵 대신 1/4컵 코코넛 가루 +액체 재료를 더 추가해 주세요 (흡수력이 강합니다.)옥수수 전분: 빵보다는 쿠키나 크래커류에 적합해요 (밀가루 1컵= 전분 1/2컵 + 감자 전분 1/2컵).. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2025. 3. 12. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
