버터역사1 실온 버터는 생각보다 차갑다 실온의 버터에 대한 개념을 잘 알고 이해해 두면 베이킹 성공의 열쇠가 될 수 있습니다. 버터는 제빵 제품의 출발점이기에 레시피에 나와 있는 대로 따라가야 베이킹 성공을 거머쥘 수 있습니다. 버터와 설탕은 제대로 크림화되지 않아 쿠키가 과도하게 물같이 되어 퍼져 버리고, 뻑뻑한 케이크가 되어버리거나 질감이 좋지 않은 컵케이크가 되거나 납작해져 버리는 머핀이 될 수도 있습니다. 실온 버터는 생각보다 차갑다 실온 버터의 중요성 버터를 요구하는 대부분의 요리법은 실온버터 즉 부드러운 버터를 이야기합니다. 고체 지방인 버터는 공기를 보유할 수 있으며 크리미하게 되는 과정은 버터가 공기를 가두는 과정입니다. 굽는 동안 갇힌 공기가 열로 인해 팽창하여 푹신한 구운 제품을 만듭니다. 뿐만 아니라 상온 재료는 더 따뜻하.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2023. 4. 7. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
