쇼트크러스트 중요한 점1 쇼트크러스트 패이스트리(퀴시 /타르트) 짭조름한 세이버리나 달달함 둘 다 사용이 가능한 쇼트크러스트 페이스트리는 베이킹에서 단골손님이기도 합니다. 비스킷 같은 바삭함과 우리의 입맛에 사로잡는 이 페이스트리는 프랑스식 반죽입니다. 이 반죽은 밀가루 양이 일반적으로 지방 양의 두 배이기에 미국식 파이 반죽보다 좋은 탄력성이 있고 더 잘 부서진답니다. 이미 1000년경에 중동 국가에서 수입한 풍부한 사탕수수를 이용하여 장인들이 만들기 시작한 것으로 알려져 있습니다. 프랑스 셰프 기욤 티렐은 자신의 원고 르 비앙디에에서 준비 과정을 설명하면서 처음으로 이 과정에 라벨을 붙였습니다. Bartolomeo Scappi의 뒤를 이어 변형된 쇼트크러스트 페이스트리는 그동안 가장 인기 있고 널리 사용되는 달콤한 레시피 중 하나가 되었다고 합니다. 쇼트크러스트 .. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 1. 22. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
