클로티드1 잉글랜드 클로티트 크림 clotted cream 클로티드 크림은 영국 남서부에서 인기가 있는 데 특히 데번 카운티와 콘월에서 생산되며, 크림의 '응고물'이 표면으로 올라올 때까지 전지방 우유를 가열하여 만들어지며, 천천히 식힌 다음 위에 형성되는 두꺼운 크림 층을 걷어내어 만듭니다. 원래는 더 오래 보관하기 위해 채택된 방법입니다. 냉장이 있기 전 며칠 동안 낙농업 종사들은 생산 산물이 부패하는 것을 막을 수 있는 다른 방법을 찾아야 했고, 우유를 가열하는 것은 박테리아가 잠복하기를 좋아하는 수분이 많은 유청에서 크림을 분리하는 매우 효율적인 방법이라고 밝혀졌다 합니다. 또한 많은 유청을 제거하면 진하고 풍부한 크림을 만들 수 있습니다. 이 오리지널을 맛보려면 데본이나 콘웰로 가면 됩니다. 이 크림은 주로 스콘은 먹을 때 사용합니다. 스콘에 대해서도 .. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 2. 21. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
