프랑스북동부1 프랑스 작은 케이크 마들렌(Madeleine) 프랑스 북동부 로렌 지역의 전통적인 작은 케이크인 마들렌은 코메르시와 두 코뮌 (리베르던)에서 대표하는 맛있는 디저트입니다. 매우 잘게 빻은 견과류, 특히 아몬드가 포함되는데요. 이런 조리법은 제누아즈 케이크 반죽을 사용합니다. 마들렌을 보면 혹이 있는데, 그 이유는 마들렌의 특징이기도 합니다. 반죽은 굽기 전에 차갑게 하기 때문에 오븐과 반죽 사이의 온도 차이로 인해 증기가 폭발하여 혹이 생깁니다. 순례자들은 조개껍데기(성야고보의 상징)를 독특한 문양으로 두르고 있기 때문에 그들에게 판매되는 케이크가 이 모양을 띠는 것은 당연하다고 합니다. 영국식 마들렌도 제누아즈 스폰지를 사용한답니다. 요리 후에는 잼과 건조 코코넛으로 코팅되며 일반적으로 글레이즈 체리를 얹습니다. 한 이야기에 따르면 어느 한 평범한.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 8. 10. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
