글루텐2 글루텐프리와 밀가루 오늘은 베이킹 기초 중 기초 재료인 밀가루에 대해 알아볼까 하는데요. 여러분은 밀가루에 잘 알고 사용하고 계신가요? 예전 포스팅에서 간단히 다뤄본 적이 있는 글인데요. 다시 한번 더 자세히 다뤄보죠. 당무 -New Zealand coffeeCo. Head chef(4 years) -Billy cafe Head chef(2 years) -Greedy guts baker(1 year) -Cafe Esquires Chef(2 years) :베이킹 항목, 식품 재고관리, 메뉴 기획 모든 요리 레시피 푸드 코스팅, 고품질 제품 제공하여 고객만족을 지속적으로 달성 Diploma professional cookery L5 Diploma in international cookery and patisserie L5 Di.. 베이킹 재료 2021. 11. 7. 더보기 ›› 글루텐 프리에는 왜 설탕이 대부분 더 많은걸까? 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 오늘은 왜 글루텐! 밀가루 성분이 안 들어 있는 글루텐 프리 제품들에는 왜 대체적으로 설탕이 많이 들어 있는 걸까요? 우선적으로 왜 사람들이 글루텐 프리 제품을 먹는 걸까요? 우선 여러 가지 이유가 있어요. 우선적으로 실리악병 Celiac disease이 있는 사람은 몸 안에 글루텐을 처리할 효소가 없어 생기는 질환이라 해요. 장내 영양분 흡수를 막고 못하도록 해치는 데 그 원인은 밀가루 즉 네에, 글루텐이죠. 보리와 밀 등 곡류에 존재하는 불용성 단백질이 원인으로 알레르기가 일어나요. 그래서 섭취 뒤 설사, 복통이 있거나 소화가 안 되는 증상이 생기는데 실리악병이 심한 사람은 심지어 사망에까지 이를 수 있어요. 한국에는 어릴 때부터 골고루 먹기도 하고, 유전적으로도 문제.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 14. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
