에가1 한천 Agar(젤라틴 식물성/비건) vs 젤라틴(동물성) 한천과 젤라틴은 모두 디저트를 준비하는 데 필수적인 성분입니다. 한천과 젤라틴의 주요 차이점은 이들이 파생되는 구성요소입니다. 한천은 식물에서 추출하고 더 높은 겔화 특성을 가지고 있기 때문에 젤라틴의 대체물입니다. 젤라틴 하면 무엇이 제일 먼저 떠오르세요. 젤라틴은 젤리나 캔디, 마시멜로, 아이스크림 등에 만들 때 자주 쓰이는 재료입니다. 반투명하고 무색이며 향이 없는 식품 성분으로 일반적으로 동물의 신체 부위에서 채취한 콜라겐에서 추출합니다. 건조하면 부서지기 쉽고 습기가 있으면 고무질입니다. 젤리 이외에 일반적으로 식품, 음료, 의약품, 약물 또는 비타민 캡슐, 사진 필름, 종이 및 화장품의 겔화제로 사용됩니다. 젤라틴을 함유하거나 유사한 방식으로 기능하는 물질을 젤라틴 물질이라고 합니다. 젤라틴은.. 베이킹 재료 2023. 2. 17. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
