오버믹싱1 케이크 왜 가라앉을까 간혹 케이크를 굽다 보면 겉에는 익은 것 같아 오븐에서 꺼내보았더니 자세히 보아하니 가운데가 쑥 들어간 것을 확인할 수 있습니다. 왜 이런 일이 발생하는걸까요. 여기서 케이크 가운데가 가라앉는 원인과 케이크가 가라앉는 것을 방지하는 데 도움이 되는 방법을 알아보겠습니다. 재료 비율이 안 맞거나 액체가 많을 때 우선 케이크가 가라앉는 가장 일반적인 이유가 있습니다. 그것은 액체가 너무 많거나 밀가루와 혼합을 하면서 구조 형성 재료가 충분하지 않을 수 있기 때문입니다. 비율이 안 맞아서 그럴 확률도 있습니다. 이런 요소의 균형들이 맞지 않으면 케이크가 익으면서 부풀어 오르는 동안 지탱할 수 있는 힘이 없어서 결국에는 부풀어 오르다가 푹 꺼지게 됩니 다. 또 다른 이유로는 반죽을 과하게 섞어버리면 많은 공기가.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2023. 5. 11. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
