퀸아망 만드는법1 퀸아망 쿠이그 아만 Kouign Amann 브르타뉴(브리타니)의 켈트 언어인 브르타뉴어로 "버터케이크"이며 페이스트리를 달콤하고 캐러멜 처리한 크로와상으로 겉은 바삭하고 속은 촘촘하게 촉촉합니다. 한 이야기로 따르면 퀸아망의 발명은 우연한 사고였습니다. 1860년경 Finistere 마을에서 한 제빵사가 디저트가 다 떨어지고 남은 빵 반죽으로 즉흥적으로 요리했습니다. 그는 크루아상을 만들기 위한 "라미네이팅" 기술인 차가운 버터를 롤아웃한 반죽 시트로 반복적으로 접는 것을 말하는데 완벽한 비율의 설탕의 양과 결합하여 캐러멜 처리된 버터가 있는 페이스트리를 만들었습니다. 다른 이야기도 존재합니다. 한 식당 주인은 그의 아내의 할머니가 퀸아망을 발명했다고 하지만 그녀의 조리법에 따르면 살짝 다른 것이 이미 버터가 반죽 안에 섞여 있습니다. 패스트리 .. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 2. 11. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
