촉촉한 파운드 케이크 만드는 법 | 실패 없이 성공하는 꿀팁

촉촉한 파운드케이크 만드는 법 | 실패 없이 성공하는 꿀팁!

파운드케이크, 왜 퍽퍽해질까?

파운드케이크를 만들 때 가장 흔한 고민 중 하나가 바로 촉촉하지 않고 퍽퍽해지는 문제입니다.

 

분명 레시피대로 했는데 왜 맛이 없을까요?

 

원인은 여러 가지가 있지만, 재료의 선택과 반죽 방법, 굽는 방식에 따라 결과가 크게 달라집니다.

 

이번 글에서는 실패 없이 촉촉한 파운드케이크를 만드는 비법을 차근차근 알려드릴게요!

 

 

당무

<경력>

-New Zealand coffeeCo. Head chef(4years)-New Zealand Coffeeco. 헤드 셰프 (4 년)

-Billy cafe Head chef(2years) -빌리 카페 헤드 셰프 (2 년) 

-Greedy guts baker(1year) -Greedy Guts Baker (1 년) 

-Cafe Esquires Chef(2years) -Cafe Esquires 요리사 (2 년) 

:베이킹 항목, 식품 재고관리, 메뉴 기획 

모든 요리 레시피 푸드 코스팅, 고품질 제품 제공하여 고객만족을 지속적으로 달성

 

<교육>

Diploma professional cookery L5 디플로마 전문 요리사 L5 

Diploma in international cookery and patisserie L5국제 요리 및 Patisserie L5의 디플로마

Diploma in international culinary arts L5국제 요리 예술 디플로마 L5

 

 

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1. 파운드 케이크가 촉촉하지 않은 이유

파운드케이크가 퍽퍽하거나 딱딱해지는 이유는 다음과 같습니다.

❌ 너무 오래 반죽했어요!

• 반죽을 지나치게 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있어요.
• 버터와 설탕을 충분히 휘핑한 후, 가루류는 최소한으로 섞는 것이 중요합니다.

❌ 오븐 온도가 너무 높거나 낮아요!

• 온도가 너무 높으면 바깥은 타고 속은 촉촉하지 않아요.
• 온도가 낮으면 케이크가 제대로 부풀지 않아서 퍽퍽해질 수 있어요.
• 적절한 온도는 160~170도이며, 오븐에 따라 미리 예열을 꼭 해주세요.

❌ 재료의 비율이 맞지 않아요!

• 밀가루가 많거나, 계란이 부족하면 건조한 질감이 나올 수 있어요.
• 버터, 계란, 우유(또는 크림)의 균형이 중요합니다.

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2. 촉촉한 파운드 케이크를 위한 완벽한 레시피

📌 준비할 재료

✅ 버터 180g (실온에서 말랑하게 둔 것)

✅ 설탕 150g

✅ 계란 3개 (실온)

✅ 박력분 200g

✅ 베이킹파우더 1작은술 (5g)

✅ 우유 50ml

✅ 바닐라 익스트랙 1작은술

✅ 소금 한 꼬집

 

🍰 만드는 방법

1) 버터와 설탕 크림화하기

👉 실온에 둔 버터를 핸드믹서로 3-5분 휘핑하면 색이 밝아지고 부드러워져요.

 

여기에 설탕을 2-3번 나누어 넣으며 휘핑해 주세요.

2) 계란 넣기

👉 실온 계란을 하나씩 넣으면서 반죽과 분리되지 않도록 섞어줍니다.

3) 가루류 섞기

👉 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고, 주걱으로 가볍게 섞어주세요. (너무 오래 섞지 않기!)

4) 우유 & 바닐라 익스트랙 넣기

👉 우유와 바닐라 익스트랙을 넣어 반죽의 질감을 부드럽게 만들어줍니다.

5) 팬에 담아 굽기

👉 반죽을 유산지를 깐 틀에 부은 후, 160-170도로 예열된 오븐에서 **50-60분간** 구워주세요.

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3. 촉촉한 식감을 위한 추가 팁!

✔️ 버터 & 계란은 실온 상태로 사용하기

버터와 계란이 차가우면 반죽이 분리될 수 있어요. 실온에서 충분히 말랑하게 한 후 사용하세요.

✔️ 반죽을 과하게 섞지 않기

밀가루가 들어간 후 너무 많이 섞으면 케이크가 퍽퍽해질 수 있어요. 가볍게 섞어주기!

✔️ 오븐 문을 자주 열지 않기

굽는 중간에 오븐 문을 여러 번 열면 온도가 변해서 케이크가 제대로 부풀지 않아요.

✔️ 식힘망에서 충분히 식히기

오븐에서 꺼낸 후 틀에서 바로 빼지 말고 10분 정도 둔 뒤 꺼내어 식힘망에 올리세요. 이렇게 하면 수분이 적절히 유지됩니다.

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4. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 케이크가 가운데가 가라앉아요. 왜 그런가요?

👉 계란을 한 번에 너무 많이 넣었거나, 오븐 온도가 너무 낮을 경우 발생할 수 있어요.

 

계란은 나눠서 넣고, 온도를 확인하세요.

Q2. 버터 대신 오일을 써도 되나요?

👉 가능합니다! 다만 식감이 다소 달라지고, 풍미가 약할 수 있어요.

 

올리브오일이나 코코넛 오일을 사용할 수도 있어요.

Q3. 더 촉촉하게 만들고 싶어요. 어떻게 해야 하나요?

👉 우유 대신 생크림을 사용하면 훨씬 부드러워지고 촉촉한 식감을 얻을 수 있어요!

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마무리

촉촉한 파운드 케이크를 만들기 위해서는 재료 준비부터 반죽, 굽는 과정까지 작은 차이가 큰 영향을 준다는 점을 기억하세요.

 

위의 팁들을 활용하면 실패 없이 맛있는 케이크를 만들 수 있을 거예요! 🥰

 

여러분의 성공 후기도 댓글로 공유해 주세요!

 

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