아침 식사로 그래놀라, 버쳐, 뮤슬리 뭐가 다를까

 

안녕하세요

빵굽는당무입니다.

 

 

여러분은 아침 식사를 하나요?

 

아니면 바쁘다는 핑계로 거르거나 그냥 간단하게 때우나요?

 

연구에 따르면 아침 식사는 인지 기능 향상, 심장 건강 증진, 심장 질환 위험 감소, 에너지 수준 향상과 같은 엄청난

 

이점을 얻을 수 있어요.

 

오늘은 제가 간단한 아침으로 먹을 수 있는 그래놀라, 버쳐, 뮤슬리에 대해 이야기해 보고자 합니다.

 

아침으로 정말 든든한 친구들이죠. 그런데 어떤 게 다른 건지 헷갈리죠? 솔직히 비슷하긴 해요. 전통적인 요리법 대신 원하고자 하는 방식으로

 

드셔서 요즘엔 그렇게 차이가 있다고 보긴 힘들지만 그래도 궁금해하시는 분들을 위해, 

 

그래서 이 세 가지에 대해 알아볼까 합니다.

 

버쳐 Bircher

버쳐는 1900년경 스위스 의사인 Maximilian Bircher-Benner(멕시 밀리언 버쳐 베너)가 건강 클리닉에서 환자를 위해 개발했으며

 

그는 그것을 "사과 다이어트 요리"라 불렀다 합니다.

 

스위스와 독일 전역에서 매우 인기 있는 아침 식사입니다. 

 

원래 조리법은 곡물보다 훨씬 더 신선한 과일을 요구했으며 생귀리는 부드러워지는 데 시간이 걸리기 때문에 밤새 불려둡니다. 요즘은 퀵 오

 

트밀을 사용하면 30-60분이면 충분하지만, 어떤 사람들은 기다리지 않기 위해 전날 밤에 미리 만들어두는 것을 선호합니다.

 

뮤슬리라는 이름은 나중에 나타났으며 "퓌레"에 대한 오래된 독일어 단어에서 파생된다 합니다.

 

소량의 귀리 플레이크와 물에 잘게 썬 사과, 레몬주스, 연유 또는 크림, 꿀 잘게 썬 견과류와 함께 사용하는 것이라 합니다. 

 

원래 조리법은 귀리를 포함했지만 사과에 관한 것이었습니다. 

 

즉, 버쳐는 전통적으로는 차게 먹기 때문에 액체에 하루 동안 흠뻑 적셔 담가 놓았다 먹죠. 하지만 기호에 맞게 따뜻하게도 먹을 수 있답니다.

 

프레시하고 말린 귀리를 바로 먹는 뮤슬리와는 다르게요.

 

1926년 버쳐 베너 박사가 출판한 책에서 이 조리법에는 작은 사과 2-3개와 1 테이블 스푼의 말린 귀리, 1 테이블의 견과류, 1테이블 농축 사

 

과가 필요합니다.

 

뮤슬리 Muesli

뮤슬리는 곡물, 견과류, 씨앗 및 신선하거나 말린 과일과 같은 재료와 귀리를 말아서 만든 조리되지 않은 차가운 오트밀 요리입니다. 

 

다양한 아침 식사 재료를 기본으로 한 섬유질 및 단백질이 풍부한 아침 식사 및 브런치 옵션인데요.

 

전통적으로 우유나 크림, 감귤 주스 짜기, 종종 꿀과 같은 감미료로 준비하고 밤새 담가 둡니다. 

 

요구르트 또는 기타 유제품은 이제 일반적으로 포장 및 수제 뮤즐리 레시피에 추가됩니다. 비타민과 철분 마그네슘이 풍부하죠.

 

뮤슬리라고 요리되지 않은 생으로만 먹어야 하는 건 아닙니다.

 

여러 카페에서도 뮤슬리라 판매하지만 견과류, 곡물을 오븐에 토스트 시켜서 하는 곳도 많답니다. 

 

그래서 어떻게 보면 이름만 다르지 솔직히 엄청나게 차이가 나지는 않습니다. 그저 뮤슬리라는 단어는 버쳐보다 조금 더 나중에

 

나온 단어일 뿐이죠. 

 

뮤슬리는 종종 그래놀라에 비유되지만 일반적으로 설탕이 덜 함유된 더 자연스러운 옵션이므로 둘 중 더 건강한 옵션입니다.

 

설탕이 많은 시리얼은 유혹적일 수 있지만 설탕으로 가득 차 있어요.

 

최초의 상업용 뮤즐리 역시 소말론이라는 회사와 함께 스위스에서 시작되었습니다.

 

이유식을 만들기 위해 1954년에 설립된 이 회사는 설립자 중 한 명이 버쳐 가족에게 연락하여 Birchermuesli (버쳐 뮤슬리)라는 제품의 제

 

조 허가를 받았을 때 경쟁 시장에서 어려움을 겪고 있었죠.

 

첫 번째 제품은 1959년 Familia 브랜드로 출시되었으며 1년 만에 독일, 오스트리아, 영국, 네덜란드, 미국에 수출되었습니다. 

 

1970년대에 Somalon(소말론)은 설탕과 기름으로 구운 "Crunchy Muesli"를 선보였습니다.

 

이것은 미국인에게 친숙한 그래놀라와 비슷한 질감을 가진 제품이죠.

뮤슬리는 패스트리보다 설탕 칼로리가 적습니다. 그리고 섬유질과 통곡물이 많이 포함되어 있고 소화 시스템에 좋죠.

 

거기다가 여러분들을 더 배가 충분히 찼다는 포만감을 오래 지속시켜 줍니다. 

 

거기다가 위염이 있거나 안 좋으신 분들은 귀리가 참 좋아요. 저자인 저도 위염이 있는데 아침 빈속에 빵을 먹거나 하면

 

위가 아픈데 귀리가 들어간 걸 먹으면 속도 든든하고 좋더라고요. 

 

생 귀리에 저항성 전분을 많이 함유하고 있어 소화하는데 오랜 시간이 걸려요. 위에서 분해되면서 식욕을 억제시켜주는데 

소화산이 방출되고 신진대사가 빨라져 더 짧은 시간에 더 많은 칼로리를 태울 수 있답니다. 

 

심장에도 좋습니다. 

뮤슬리에는 베타글루칸이라는 귀리 섬유가 포함된 귀리 밀기울이 들어 있는데, 연구에 따르면 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 최대 10%

 

까지 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

뮤슬리를 정기적으로 섭취하면 심장 건강을 크게 개선할 수 있습니다. 

거기에 비타민 C를 추가하면 콜레스테롤 수치도 낮추어 심장 건강을 더욱 향상할 수 있어요.

 

단백질을 추가할 수도 있어요.

견과류를 추가하면 단백질과 오메가 3 지방산이 아침 식사에 포함되며, 과일과 같은 다른 재료는 칼륨, 섬유질, 비타민 E, C, B-12 등을 건강하게 섭취할 수 있습니다. 

이렇게 현명한 선택이 어디 있을까요. 뮤슬리와 함께 건강도 챙기고 허리둘레를 늘릴 수 있는 살찌거나 설탕이 많이 함유된 음식을 섭취하는

 

것을 막을 수 있어요.

 

그래놀라 Granola

Muesli와 달리 원래 그래놀라는 시리얼 기반이라 합니다.

 

1863년 뉴욕의 다른 의사인 James Caleb Jackson에 의해 발명되었으며 통곡물로 구성되어 바삭해질 때까지 구워졌습니다. 

 

오늘날 상업용 그래놀라(호주에서 Sanitarium 상표로 등록한 그래놀라 포함)에는 일반적으로 견과류와 말린 과일이 들어 있으며

 

구운 뮤즐리와 비슷해요.

 

그래놀라는 19세기 후반부터 미국의 주식이었어요. 통곡물 및 또는 귀리, 견과류, 꿀, 말린 과일 및 기타 보존 식품으로 구성된 이 푸짐한 아

 

침 식사는 인기 있는 아침 식사인데요. 식품, 스낵 및 구운 식품, 요거트 및 디저트에 추가하여 수년 동안 인기를 유지해 왔죠.

 

그래놀라는 일반적으로 으깬 귀리, 으깬 견과류 및 꿀로 구성된 고전적인 아침 식사 음식이에요. 

 

오늘날 그래놀라는 글루텐이 없는 것부터 저당, 슈퍼 푸드가 풍부한 것까지 모든 종류의 형태로 구입할 수 있습니다. 

 

그래놀라라는 단어는 콘플레이크 발명의 배후에 있는 의사이자 영양학자인 유명한 시리얼 제조업체인 John Harvey Kellogg(존 하비 캘로

 

 

그)에 의해 상표가 붙었습니다. 오늘날, 모든 회사는 캘로그의 독창적인  레시피를 넘어 모든 갈망에 맞는 그래놀라를 만들었다 합니다. 

 

그래놀라는 말린 베리와 과일의 달콤함을 더하고, 구운 아몬드는 짭짤한 풍미를 더해 달콤한 성분을 강화하며, 바닐라 터치로 풍미가 깊어집

 

니다. 만들 때 기호에 맞게 넣어서 오븐에 구운 거에 따라 재료는 다양하겠죠. 코코넛과 호박 씨앗을 넣어 고소함을 넣어 줄 수도 있고요. 

 

대부분은 가공 식품 범주에 속하며, 어떤 제품에는 설탕이 꽤 들어 있기 때문에 영양 성분 정보를 꼭 잘 읽어보세요. 

 

이렇게 우유와 요거트에 말아서 먹을 수도 있고요. 슈퍼에 보면 뮤슬리 바, 그래놀라 바를 판매하여 휴대성 있게 배를 채우는 방법도 있어요.

 

단지 이름이 다를 뿐이지 제가 봤을 때는 비슷하다고 봅니다. 살짝 다른 부분이 있다면 그래놀라는 크런치 하게, 뮤슬리 버쳐는 하루 동안 숙

 

성시켜 부드럽게 하여 먹는 또는 버쳐처럼 가끔은 따뜻하게 하여 먹는 방법인거죠. 미국에 역사가 있는 그래놀라와, 뮤슬리는 스위스 또는 독인(유럽)에서 리고 보시면 됩니다. 

 

 

도움이 되셨으리라 보면서 저는 이만 글을 줄입니다. 

 

글 읽어주셔서 감사합니다. 이상 빵굽는당무였습니다. 

 

다음에 또 봬요~ :)