치즈에 따라 맛이 달라진다

치즈에는 여러 가지 맛과 향이 존재합니다.

 

치즈에 따라서 베이킹 맛도 당연 변합니다. 하지만 우리가 시중에 자주 접하고 일반적인 치즈들은 모짜렐라, 체다치즈, 페타 치즈, 리코타, 블루치즈 등이 있습니다.

 

사실 그 외에도 더 많은 종류의 치즈가 있습니다.

 

더 자세히 알아 보고 베이킹이나 심지어 요리에도  더 다양하게 사용하여 맛의 범위를  좀 더 넓혀봅시다.

 

 

 

 

당무

<경력>

-New Zealand coffeeCo. Head chef(4years)

-Billy cafe Head chef(2years)

-Greedy guts baker(1year)

-Cafe Esquires Chef(2years)

:베이킹 항목, 식품 재고관리, 메뉴 기획 

모든 요리 레시피 푸드 코스팅, 고품질 제품 제공하여 고객만족을 지속적으로 달성

 

<교육>

Diploma professional cookery L5

Diploma in international cookery and patisserie L5

Diploma in international culinary arts L5

 

 

 

 

 

Asiago 아지아고

이탈리아 Veneto, Trentino 지역

 

숙성: 1개월- 2년

 

 

이지아고는 이탈리아 우유 치즈입니다.

 

정통 이지아고가 북부 이탈리아의 특정 지역에서만 생산될 수 있음을 의미합니다.

 

인기 있는  이탈리아 치즈인 질감은 치즈가 숙성된 기간에 따라 미디엄에서 하드까지 다양합니다.

 

고소한 맛의 치즈인 아지아고는 신선하고 숙성한 두 가지 형태로 제공됩니다.

 

신선한 아지아고는 미색을 띠고 더 부드럽습니다. 흰색 또는 옅은 노란색입니다.

 

껍질이 얇고 전체에 작고 불규칙한 구멍이 있습니다.

 

단단한 스펀지 케이크와 같은 중간 정도의 질감을 가지고 있으며 섬세하게 새콤 달콤한 맛과 버터 향이 있습니다.

 

 

숙성한 아지아고는 옅은 노란색에서 호박색 노란색이며 단단한 질감을 가지고 있습니다.

 

강한 풍미와 함께 견과류와 효모 향이 있습니다.

 

이 치즈는 얼마나 오래됨에 따라 갈거나 녹이거나 얇게 썰어 사용할 수 있습니다.

 

 

 

아지아고가 파마산이랑 비슷하지만 다르다

갈거나 깎은 숙성 아지아고는 종종 파르미지아노 레지아노 치즈로 오인됩니다..

 

비슷한 방식으로 사용되지만 다르게 생산됩니다.

 

파마산은 이탈리아 중서부 지역에서 만들어지며 엄격한 사양으로 만들어집니다.

 

평균 2년 동안 숙성됩니다.

 

숙성된 아지아고보다 약간 단맛이 나는 경향이 있습니다.

 

이 두가지는 일반적으로 레시피에서 같은 의미로 사용할 수 있답니다.

 

 

대체가능한 치즈 

만약 숙성된 이지아고 치즈를 구할 수 없다면 페코리노 로마노나 파마산 치즈가 좋은 대체품입니다.

 

신선한 아지아고를 사용하려 했다면 슬라이스 스위스 치즈 또는 화이트 체다 치즈를 사용해 보는 것도 좋습니다.

 

 

용도

신선한 아지아고는 썰거나 깍둑썰기를 하거나 갈아서 녹일 수 있는 중간 정도의 단단함을 가지고 있습니다.

 

얇게 썰어 따뜻하거나 차가운 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다.

 

크래커나 빵을 함께 제공하거나 캐서롤이나 피자 위에 녹여주어도 좋습니다.

 

또는 파스타 요리에 추가해도 좋습니다.

 

그 외 샐러드, 수프, 파스타 및 소스 위에 뿌립니다.

 

 

보관법

아지아고 치즈를 양피지나  왁스 칠한 종이로 타이트하게 싸서 냉장고의 육류 및 유제품이 있는 서랍 쪽에 보관합니다.

 

신선한 아지아고 치즈는 2주이내에 사용해야 합니다.

 

반면 숙성된 아지아고 치즈는 냉장고에서 최대 6주 동안 보관할 수 있습니다. 

 

만약 치즈에 곰팡이가 생기면 칼로 곰팡이에 닿지 않게 곰팡이 아래 2-3센티정도 이상 잘라낸 다음 새 종이에 다시 싸줍니다.

 

색이 짙은 색으로 변하고 불쾌한 냄새가 난다면 처분합니다.

 

 

숙성된 아지아고 치즈는 갈아서 밀폐 용기에 최대 1년 동안 얼릴 수 있습니다.

 

해동되면 며칠 이내에 사용해야 합니다. 질감은 보통 건조합니다.

 

 

 

Blue cheese 블루 치즈

블루는 푸른 반점 또는 정맥같이 보이는 Penicillium 문화로 만든 치즈의 일반적인 이름입니다.

 

블루치즈는 특유의 냄새가 나며, 어떤 사람들은 후천적인  맛이라고 생각합니다.

 

저온 살균된 소, 양 또는 염소의 우유로 생산됩니다.

 

블루치즈는 일반적으로 짠맛이 나고 날카로운 맛과 자극적인 향이 있습니다.

 

종종 상대적으로 지방이 적지만 나트륨 함량이 높습니다.

 

블루치즈는 단백질, 칼슘 및 인의 좋은 공급원입니다.

 

블루 치즈는  가루로 만들거나 녹여서 먹을 수 있습니다.

 

 

중세 시대에 치즈가 온도와 습도가 조절된 동굴에 저장되었을 때 우연히 발명된 것으로 생각됩니다.

 

프랑스 로크포르의 한 치즈 제조업자가 반쯤 먹은 빵 한 덩어리를 동굴에 남겨두고 돌아왔을 때 그는 빵을 덮고 있는 곰팡이가 치즈를 블루치즈로 변형시킨 것을 발견했다고 믿어집니다.

 

 

블루치즈에는 다양한 종류가 있습니다.

 

초기 버전은 프랑스와 이탈리아에서 생산되었으며 이후 버전은 유럽과 북미 전역에서 발전했습니다.

 

블루치즈에 따라 식감과 풍미가 여러 가지입니다.

 

일부 버전은 크림이 풍부하고 가운데가 부드러우며 껍질이 부드럽습니다.

 

버전과 풍미 프로필에 관계없이 블루치즈는 몸 전체에 녹색, 파란색, 회색 또는 검은색 정맥 또는 곰팡이 반점이 특징입니다.

 

 

대체 가능한 치즈

블루치즈의 변형이 너무 많기 때문에 하나를 다른 것으로 대체할 수 있습니다.

 

Roquefort 및 Danablu와 같이 질감과 풍미 프로파일이 유사한 치즈를 선택합니다.

 

또는 Gorgonzola와 Blue Castello 또는 Cambozola가 있습니다.

 

 

용도

블루치즈는 과일 및 견과류와 매우 잘 어울립니다. 모듬 치즈 보드에 훌륭한 첨가물입니다.

 

풍미 강화제로 크림소스, 드레싱 및 수프에 휘젓거나 샐러드 위에 뿌립니다.

 

또한 소고기, 치즈  파스타 요리 및 국운 곡물에 감칠맛을 더합니다.

 

 

보관법

개봉한 블루치즈는 포일이나 양피지 또는 왁스종이에 싸서 냉장고에 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.

 

블루치즈는 밀폐 용기나 지퍼백에 싸서 최대 3개월 동안 얼린 후 냉장고에서 해동할 수 있습니다.

 

냉동 블루치즈는 식감이 더 푸석해지고 풍미가 약간 떨어지기 때문에 해동한 블루치즈를 요리에 활용하는 것이 가장 좋습니다.

 

 

 

 

 

Brie 브리 치즈

브리는 부드러운 흰색 치즈입니다.

 

브리는  훌륭한  디저트  치즈로 간주됩니다.

 

전문가들은 상온에서 즐기는 것을 권장한다 합니다.

 

껍질이 있는 다른 치즈와 함께 브리를 가장 잘 즐기고 먹는 방법에 대해 알면 알수록 빠져들게 되는 치즈입니다.

 

 

브리치즈는 프랑스에서 유래된 부드럽고 크리미 하며 버터 같은 치즈입니다.

 

부드럽고 꽃이 만발한 식용 흰 곰팡이 껍질이 있는 크림 같은 내부를 가지고 있습니다.

 

브리치즈는 전통적으로 젖소 우유로 만들어지지만 염소 우유로도 만들 수 있습니다.

 

치즈는  풍부하여 상대적으로 나트륨 함량이 높습니다.

 

또한 단백질과 비타민 A나 B-6의 좋은 공급원이기도 합니다.

 

브리치즈는 풍미가 풍부하고 버터 향이 나며 과일 향이 납니다.

 

점점 숙성이 될수록 흙냄새가 납니다.

 

묽고 크림 같은 질감과 강한 흙향이 있습니다. 

 

 

 

대체 가능한 치즈 

 브리치즈는 Camembert, Saint-Andre, Brillat-Savarin 또는 Mt Tam과 같이 꽃이 만발한 껍질을 가진 크림 같고 부드럽게 숙성된 다른 치즈로 대체될 수 있습니다.

 

 

용도

브리치즈는 치즈보드에 추가하면 좋은 음식이며 과일, 견과류, 바게트 조각 및 크래커와 함께 실온에서 제공하는 것이 가장 좋습니다.

 

또한 단독으로 패스트리로 싸서 잘 굽습니다.

 

빵과 과일과 함께 제공하면 조화를 이룹니다.

 

그라탕, 캐서롤, 소스, 구우누 치즈 샌드위치, 파니니 또는 피자와 플랫브레드에 브리 치즈 조각이나 덩어리를 녹입니다.

 

 

 

보관법

먹을 준비가 될 때까지 브리 치즈를 원래 포장에 넣어 냉장보관합니다.

 

치즈가 최상의 맛과 질감을 위해 실온에 1시간 정도 둡니다.

 

개봉 후에는 원래의 포장지나  왁스지로 감싼 후 랩이나 포일로 단단히 싸서 최대 2주 동안 보관합니다.

 

 

항상 먹기 전에 확인을 해줍니다.

 

껍질이 신선하고 하얗게 보여야 하며, 용기나 상자 안에서 마르지 않아 보이고 통통해 보여야 합니다.

 

축축하거나 끈적거리거나 갈색 반점이 생겼다면 버려줍니다.

 

 

브리치즈는 최대 3개월 동안 냉도할 수 있습니다.

 

얼리려면 웨지를 플라스틱 랩이나 포일로 단단히 싸서 공기를 모두 압축한 상태로 지퍼백에 보관합니다.

 

치즈를  냄장고에서 밤새 해동한 후 2일 이내에 사용합니다.

 

브리치즈의 농도는 얼면 약간의 영향을 받을 수 있으므로 조리된 요리에 사용하기에 가장 적합하답니다.

 

 

 

 

Bocconcini 보콘치니

작은 물기를 의미하는 보콘치니는 나폴리에서 유래된 작은 계란  크기의 모짜렐라 치즈 공입니다.

 

치즈는  흰색이고 껍질이 없고 숙성되지 않았으며 질감이 탄력 있고 달콤하고 버터 같은 맛이 납니다.

 

보콘치니는 녹여서 먹거나 그대로 먹을 수 있습니다.

 

한때 물소의 젖으로만 만들어졌습니다.

 

유장 또는 플라스틱 통에서 델리카트슨으로 사용할 수 있는 반연질의 백색 무가공 미숙성 순한 치즈입니다.

 

요즘은 일반적으로 물소와 젖소의 혼합물로 만들어집니다. 이 맛있는 치즈는 상하기 쉽습니다.

 

 

한입 크기의 치즈는 상쾌하고 섬세하며 크리미 한 향을 가지고 있습니다.

 

일관성으로 인해 이탈리아인들은 샐러드로 맛을 보거나 프로슈토로 싸거나 보콘치니 소렌티나로 알려진 시금치 요리와 함께 제공하는 것을 좋아합니다,

 

 

보콘치니의 매우 달콤하고 가벼운 버터 맛으로 다양한 이탈리아 요리를  멋지게 꾸일 수 있습니다.

 

피자나 야채 요리에 얇게 썰어 치즈가 녹기 시작할 때까지 오븐에서 굽습니다.

 

소비뇽 블랑 및 메를로와 같은 화이트 와인과 보콘치니의 조화를 이루어 함께 하기 좋습니다.

 

 

 

Burrata 부라타 치즈 

부라타는 얇은 치즈층에 실키한 커드와 생크림이 섞인 신선한 치즈입니다.

 

크림 같은 중심을  감싸고 있는 부드러운 껍질은 다른 어떤 것과도 다른 감각의 충돌과 버터 같은 일관성을 제공합니다.

 

풍미가 풍부하여 샐러드, 딱딱한 빵, 이탈리아 요리와 잘 어울립니다.

 

잘랐을 때 풍부한 크림처럼 중앙에서 천천히 스며 나오면서 크림 같은 내부가 드러납니다.

 

부드럽고 신선한 부라타치즈는 독특한 프로필과 섬세한 입맛을 유혹합니다.

 

부라타는 Apulia 고원에서 풀을 뜯는 버팔로의 신선한 우유를 사용하여 현지에서 생산됩니다.

 

 

신선한 부라타는 서빙하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내 상온에서 서빙합니다.

 

올리브 오일을  살짝 뿌린 촉촉한 토마토, 바질, 딱딱한 빵과 함께 즐기거나 잘 익은 베리, 허니듀 멜론, 구우누 무화과와 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 

 

 

대체 가능한 치즈 

신선하고 부드러우며 크리미 한 모짜렐라는 풍미와 재료 면에서 부라타와 매우 흡사합니다.

 

상대편보다 높은 밀도를 보여, 질감은 거의 베개처럼 탄력이 있습니다.

 

신선할 때 갓 딴 토마토와 바질과 짝을 이루거나 리조또, 파스타 또는 피자에 사용하면 좋습니다. 

 

 

 

Cheddar 체다 치즈

체다 치즈는 가장 대중적이고 인기 있는 치즈입니다.

 

이 치즈에는 다양한 변형이 있습니다.

 

그 맛은  크리미 한 맛에서 샤프한 맛까지 다양합니다.

 

색상은 자연스러운 흰색에서 호박색 오렌지색 사이입니다.

 

체다 치즈의 질감은 시간이 지남에 따라 변하며 건조해지고 부서지기 쉬워집니다.

 

 

체다에도 여러 종류의 체다치즈가 있습니다.

 

 

Aded Cheddar

몇 달에서 10년 이상 숙성된 체다입니다.

 

숙성 과정에서 체다 치즈는 더 많은 풍미와 질감을 만들어내는 몇 가지 자연적인 과정을 거칩니다.

 

특히 지방과 단백질의 분해는 숙성된 체다 치즈에 전형적인 톡 쏘는 맛을 줍니다.

 

또한 체다는 천천히 수분을 잃어 좋아하는 모든 맛을 조밀하고 일반적으로 벗겨지는 치즈에 집중시킵니다. 

 

 

Young Cheddar

부드럽고 반쯤 단단하며 크리미 한 어린 체다 치즈는 모든 면에서 접근하기 쉽고, 어느 용도로든 잘 어울립니다.

 

 

Blue Cheddar

체다와 블루치즈를 둘 다 가질 수 있습니다.

 

오리지널은 독특한 블루베인으로 유명한 체다 유형입니다.

 

치즈 제조 과정에서 체다에서는 블루치즈의 독특하고 사랑받는 풍미를 담당하는 친근한 미생물인 Penicilium roqueforti가 들어갑니다.

 

블루체다는 대부분의 블루스보다 부드럽지만 대부분의 체다보다 약간 더 견고합니다.

 

 

 

Camembert 까망베르

신선한 까망베르 치즈는 부드럽고 단단하며 부서지기 쉽지만 시간이 지날수록 내부가 묽어지고 부드러워집니다.

 

그것은 먹을 수 있는 껍질을 가진 풍부하고 버터 같은 풍미를 가지고 달콤한 맛이 납니다. 

 

1791년 프랑스 노르망디에서 생우유로 오리지널 까망베르 치즈를 만들었습니다.

 

치즈가 숙성되면서 부드럽고 묽은 내부와 풍부합니다.

 

이 치즈는 Beaujolais, Chenin Blanc, St Emilion, St Estephe 또는 전통적으로 노르망디 사이다 한잔과 같은 라이트 레드 와인과 가장 잘 어울립니다.

 

 

 

 

Cheese curds 치즈 커드

미국 북부와 캐나다에서 인기 있는 치즈 커드는 탄력이 있거나 고무 같은  질감을 가지고 있으며 맛이 다양할 수 있습니다.

 

간식으로 먹거나 푸틴과 같은 조리법에 사용할 수 있습니다.

 

치즈 커드는 응고된 우유의 촉촉한 조각입니다. 

 

위스콘신과 미네소타에서는 빵가루를 묻혀 튀겨서 제공할 수 있습니다.

 

커드는 때때로 삐걱거리는 치즈 또는 치즈 방울이라고도 불립니다.

 

12시간 후 냉장 보관하더라도 치즈 커드는 신선한 특성, 특히 커드에 들어가는 수분으로 인해 삐걱거리는 소리를 많이 잃습니다.

 

상온에 보관하면 그 소리를 보존할 수 있습니다.

 

맛은 부드럽지만 만드는 과정에 따라 맛이 다를 수 있습니다.

 

그것은 치즈와 거의 같은 단단함과 밀도를 가지고 있습니다.

 

 

 

 

Colby 콜비 치즈

체다처럼 보일 수 있지만 콜비 치즈는 질감이 부드럽고 톡 쏘는 맛이 적습니다.

 

가끔  콜비 잭을 만들기 위해 다른 종류의 치즈와 혼합됩니다. 

 

콜비는 위스콘신의 콜비 마을에서 처음 만들어진 치즈입니다.

 

위스콘신에 주립 치즈가 있다면 콜비는 확실히 선두주자가 될 것입니다.

 

콜비는 치즈 제조 과정은 실제로 숙성이 덜 된 체다와 매우 유사합니다.

 

차이점 측면에서 콜비는 일반적으로 체다보다 더 부드럽고 탄력적이지만 유사하게 온화한 풍미 프로필을 유지합니다.

 

 

 

 Colby-jack 콜비 잭 

주황색 및 흰색 치즈는 주황색 콜비 치즈와 흰색 몬테레이 잭 치즈의 조합입니다.

 

잘 녹기 때문에 구운 샌드위치, 익힌 야채 및 기타 따뜻한 요리에 자주 사용됩니다. 

 

이 치즈는 고전적인 미국 조합입니다.

 

약간 부드러운 치즈로 마블링의 모양이 눈을 즐겁게 해 줍니다.

 

콜비 잭의 맛은 순하고 부드러우며 약간 달콤하면서도 날카롭고 톡 쏘는 것까지 다양하답니다.

 

델리 고기, 샌드위치, 수프, 소프, 버거, 펌퍼니클 및 호밀과 같은 진한 빵, 오믈렛, 캐서롤, 찐 야채, 구운 감자, 사과 및 배와 같은 과일과 잘 어울립니다.

 

아마 언급했듯이 녹는 능력이 좋아 캐서롤이나 나초에 특히 더 좋은 치즈입니다.

 

이 치즈는 멕시코 요리에 매우 인기가 많습니다.

 

 

 

Cold-Pack 콜드팩 치즈 

콜드팩 치즈는 신선하고 숙성된 자연 치즈 두 가지 이상의 조합입니다.

 

때때로 스위스와 체다 믹스로 구성되며 종종 부드럽고 크리미 하며 퍼질 수 있습니다.

 

이 치즈는 클럽 치즈, 분쇄 치즈 또는 크록 치즈라고도 합니다.

 

콜드팩치즈는 질감이 부드럽고 크리미하며 퍼질 수 있습니다.

 

숙성 기간 동안 흰색에서 주황색으로 변하고 치즈의 맛이 날카로워집니다.

 

이 치즈는 간식과 아침 식사를 위한 테이블 치즈로 사용됩니다.

 

 

 

Cotija 코티자 치즈

멕시코에서 만든 코티자 치즈는 수프에서 타코, 샐러드에 이르기까지 모든 종류의 음식을 얹는 데 사용되는 우유 치즈입니다.

 

단단하고 부서지기  쉬운 치즈는 순하고 짠맛으로 시작하여 시간이 지날수록 탱탱해집니다.

 

녹지 않기 때문에 수프, 타코, 토스타다 등에 갈 때 사용됩니다. 

 

전통적으로 코티자 치즈는 100일에서 12개월 동안 숙성되어 치즈를 건조하는 데 도움이 되므로 음식 위에 부시거나 비벼 먹기 좋습니다.

 

가열해도 녹지 않습니다.

 

 

 

Cottage Cheese 코티지치즈

코티지치즈는 커드와 유청을 분리해 만든 치즈로 다른 종류의 치즈와 달리 압착하지 않아 크리미하고 덩어리진 상태를 유지합니다.

 

과일, 토스트 등과 함께 그 자체로 먹을 수 있습니다.

 

코티지 치즈는 본질적으로 응유(산이 우유를 응고시킬 때 형성됨)와 크림입니다.

 

리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 페타 치즈, 염소 치즈처럼 코티지치즈는 파마산 치즈나 체다 치즈처럼 숙성되지 않은 신선한 치즈입니다.

 

코티지 치즈는 1800년대 만들어졌다고 합니다.

 

미국에서 만든 최초의 치즈이며 유럽에서 미국으로 가져왔다고 합니다.

 

코티지치즈가 농가나 별장에서 만들어지는 데 그곳에서 버터를 만들 때 나오는 우유가 너무 많아서 코티지치즈를 만들기 위해 여분의 우유를 사용한다 합니다.

 

 

대체 가능한 치즈

대체 가능한 치즈로는 마스카포네, 페타 치즈, 사워크림, 크림치즈, 모짜렐라 등이 있습니다. 

 

 

코티지치즈는 커드 크기뿐만 아니라 일관성과 풍미도 다양합니다.

 

코티지 치즈는 걸쭉하거나 칙칙한 질감이 있어서는 안 됩니다.

 

두께와 크리미함이 요거트와 거의 비슷해야 한다고 보면 됩니다.

 

약간의 소금으로 순하고 깨끗하며 유백색 맛이 나야 합니다.

 

지방 함량뿐만 아니라 배양 방법에 따라 미묘한 톡 쏘는 맛이 있을 수 있습니다.

 

무지방 및 저지방 코티지치즈는 더 시큼한 맛이 나는 반면, 전지방 및 고지방 코티지 치즈는 더 크리미 한 맛이 납니다.

 

 

 

 

Cream cheese  크림치즈 

크림치즈는 우유에 크림을 넣어 만듭니다. 부드럽고 일반적으로 순한 맛의 신선한 치즈입니다.

 

블록 형태로 제공되며 때로는 풍미가 추가되어 매끄럽게 퍼집니다. 맛은 가볍고 약간 톡 쏘는 맛입니다.

 

크림 치즈는 자연적으로 숙성되지 않고 신선하게 소비되기 때문에 브리 및 뇌샤텔과 같은 다른 부드러운 치즈와 다릅니다.

 

맛, 식감, 생산 방식 면에서 부르신 및 마스카포네와 더 비슷합니다. 

 

 

 

 

Feta 페타 치즈 

원산지는 그리스이고 전통적으로 양이나 염소의 우유로 만들지만 소의 우유도 페타를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

 

톡 쏘고 부서지기 쉽습니다.

 

맛있는 페타 요리를 만들 기 위해 Tzatziki 또는 여름 야채 프리타타를 곁들인 그리스 치킨 랩에 사용됩니다.

 

페타치즈는 수세기 동안 사용되어 왔으며 거의 모든 그리스 식사에는 페타 치즈가 포함되어 있습니다.

 

미국에서는 치즈 제조업체가  우유를 사용하여 페타 스타일 치즈를 생산하지만 품질은 크게 다를 수 있습니다.

 

페타 치즈는 체다 치즈나  파마산  치즈 같은  숙성 치즈보다 지방과 칼로리가 적고 리코타 치즈나 코티지치즈 같은 부드러운 치즈보다 칼슘과 비타민 B군이 더 많습니다.

 

하지만 소금물은 나트륨 함량이 높으므로 염분 제한 식단으로 페타를 섭취하기에는 좋지 않습니다.

 

 

대체 가능한 치즈 

리코타 치즈는 일반적으로 짠맛이 덜하지만 촉촉한 식감이 잘 어울리지 않지만 풍미 면에서 페타 치즈를  대체할 수 있는 가장 가까운 치즈입니다.

 

 

용도

페타 치즈는 쉽게 부서지기 때문에 샐러드에 넣거나 피자와 플랫브레드에 잘게 썬 모짜렐라를 대신할 수 있는 좋은 선택입니다.

 

또한 모든 종류의 볶은 야채에 뿌려도 맛있습니다.

 

애피타이저와 같이 익히지 않은 요리에 페타를 사용하는 경우 최상의 맛을 내기 위해 만들 때 실온에 두면 좋습니다.

 

바게트 조각 위에 올리브와 얇게 썬 고기와 함께 담으면  좋습니다.

 

또한 약간의 레몬주스와 오일을 사용하여 딥에 섞습니다.

 

페타치즈는 뜨거운 요리에서는 부드러워지지만 완전히 녹지는 않습니다.

 

구운 캐서롤, 짭짤한 페이스트리, 전통적인 스티파도와 같은 스튜에 풍미와 함께 질감을 더하는 데 좋은 품질입니다.

 

키시나 다른 스타일의 짭짤한 파이에도 사용하기 좋습니다.

 

고기 중에서는 양고기와 잘 어울립니다.

 

 

보관법

페타치즈는 부적절한  보관 조건에서 빠르게 건조되고 시큼해집니다.

 

계속해서 소금물에 담그면 몇 달 동안 신선함을 유지합니다.

 

포장된 페타에는 종종 약간의 소금물이 포함되어 있지만 실수로 배수한 경우 일부를 섞어 남은 음식을 보관할 수 있습니다.

 

물 1컵당 크게 갈린 소금 1 티스푼의 비율이 좋고 필요에 따라 많이 또는 더 적게 만듭니다.

 

냉동할 시에는 미개봉 제품을 품질 저하 없이 몇 달 동안 얼릴 수 있습니다. 

 

 

 

 

 

Emmental 에멘탈 

에멘탈은 스위스 젖소 우유 치즈입니다.

 

13세기 스위스 주 또는 베른 지역의 에메 강 계곡에서 시작되었습니다.

 

스위스에서 가장 오래된 치즈이며 스위스 유산의 필수적인 부분으로 간주됩니다.

 

이 지역의 유제품 공장에서 생산되는 에멘탈은 원산지 보호 지정 상태의 혜택을 받습니다.

 

지정된 지역  내 풀과 건초만을 먹고 자란 젖소의 신선한  생우유로 만들어야 합니다.

 

첨가물이나 유전자 변형 성분을 사용하지 않고 생산합니다.

 

 

발효 과정에서 형성된 호두 크기의 구멍이 생깁니다.

 

숙성도에 따라 순하고 버터향이 나는 것부터 과일 향이 나고 풀향이 나는 것까지 다양하답니다.

 

녹는 성질이 좋으며 치즈 퐁듀의 전통적인 재료입니다. 

 

 

 

치즈의 커드를 익히고 함께 누르면 기포가 형성되어 치즈에 구멍이 생깁니다.

 

달콤하고 톡 쏘며 잘 녹습니다. 부드럽고 반 단단한 치즈입니다.

 

조밀한  몸체와 단단하고 먹을 수 없는 껍질을 가지고 있습니다.

 

에멘탈 치즈는 최고 4개월 동안 숙성되며 순하고 과일향이 납니다.

 

 

대체 가능한 치즈 

그뤼에르(Gruyere), 폰티나(Fontina), 라클렛(Raclette)과 같이 융해 특성이 있는 다른 알파인 치즈로 에멘탈을 대체할 수 있습니다.

 

 

용도

에멘탈 치즈는  녹는 성질이 매우 좋아서 치즈 퐁듀나 그라탕, 캐서롤, 구운 치즈 샌드위치, 파스타, 계란 요리와 같이 녹인 치즈가 필요한 모든 요리에 이상적입니다.

 

차갑게 먹거나 샌드위치에 겹겹이 쌓거나 과일과 견과류를 곁들인 치즈 플래터에 담을 수도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

Farmer's 파머스 

농부의 치즈는 여분의 수분을 제거하기 위해 코티지치즈를 짜낼 때 만들어집니다.

 

그런 다음 허브 또는 훈제 고기로 말아 올릴 수 있습니다.

 

 

 

 

Fresh Mozzarella 신선한 모짜렐라

프레시 모짜렐라는 치즈 커드를 공 모양으로 굴리기 전에 늘려서 만든 신선한 치즈입니다.

 

신선도를 유지하기 위해 물로 포장되어 있습니다. 모짜렐라는 밀키 한 맛과 쫀득한 식감을 가진 다재다능하고 맛있는 치즈입니다.

 

 

 

 

Gorgonzola 고르곤졸라

고르곤졸라는 세계에서 가장 오래된 블루치즈 중 하나입니다.

 

그것은 부서지기 쉽고 부드러운 질감을 가지고 있으며 그 맛은 크림 같은 것에서 날카로운 것까지 다양합니다.

 

 

 

 

 

Gruyere 그뤼에르

6개월 이상 동안 경화되는 부드럽게 녹는 스위스 치즈입니다.

 

스위스의 마을 이름을 딴 그뤼에르 치즈는 옅은  노란색을 띠고 풍부하고 크리미 하며 약간 견과류 맛이 나는 단단한 치즈입니다.

 

약간 거친 치즈는 과일, 흙, 견과류 맛으로 유명합니다. 과하지 않게 잘 녹아 고소한 맛을 더해줍니다.

 

그뤼에르는 치즈 플래터의 일부로 조각으로 먹을 수 있는 모든 치즈를 가리키는 테이블 치즈입니다.

 

전통적인 퐁듀 레시피를 준비하는 데  사용되는 두 가지 주요 치즈 중 하나입니다.

 

파리 비스트로의 필수품인 고전적인 프랑스 그릴 치즈  샌드위치인 크로크 무슈를 만드는 데 사용되는 치즈입니다.

 

일반적으로 샌드위치, 따뜻한 식사, 프렌치 어니언 수프 등에 사용됩니다.

 

대체가능한 치즈

레시피에 따라 에멘탈, 야를스버그, 보포르, 콩테 또는 라클렛을 시도해 볼 수 있습니다.

 

 

만약 그뤼에르 치즈를 처음 접한다면 크로크 무슈는 이 풍미 가득한 치즈를 소개하기에 좋은 레시피입니다.

 

크로크 무슈는 빵 두 조각과 그 양면에 버터와 디종 머스터드를 바릅니다.

 

그뤼에르를 그릇에 넣고 베샤멜소스를 충분히 섞어 치즈를 적신 다음 이 치즈 혼합물을 빵 한 조각에 묻힙니다.

 

두 번째 슬라이스에 햄 슬라이스를  놓습니다.

 

빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 반쪽을 함께 가져오고 뜨거운 팬이나 철판에서 요리합니다.

 

 

 

 

 

Gouda 고다 

부드러운 맛을  지닌  반경질 내지 경질 치즈인 고다 치즈는 나이에 따라 여러 종류가 있습니다.

 

고다는 갈고 썰고 깍둑썰기하고 녹일 수 있습니다.

 

 

 

 

Halloumi 할루미

할루미는 녹는점이 높아 튀기거나 굽는 경우가 많습니다.

 

종종 염소나 양의 우유로 만들어지지만 소의 우유도 사용될 수 있습니다.

 

식감은 모짜렐라와 비슷하지만 맛은 강하고 짭짤합니다.

 

일단 요리하면 덜 짠맛이 나고 더 크리미 해집니다.

 

 

 

Havarti 하바티 

덴마크가 원산지인 하바티 치즈는 크리미 한 바디감의 슬라이스  가능한 치즈를 독창적으로 선보입니다.

 

반경질 치즈이기 때문에 은은한 단맛과 신맛이 나는 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다.

 

감미롭게 부드러운 하바티는 샐러드, 샌드위치 및 그 자체와 완벽하게 조화를 이루는 톡 쏘는 맛으로 모든 미각에 맞을 만큼 균형 잡히고 부드럽습니다. 

 

하바티 치즈는 빠르게 인기를 얻었으며 덴마크 요리의 필수품이 되었습니다. 

 

덴마크 젖소의 우유로 만든 이 치즈는 우아하게 숙성되며 시간이 지남에 따라 더 강한 헤이즐넛 색조를 나타냅니다. 

 

반연질 치즈인 하바티는 버터 향과 맛이 있습니다. 얇게 썰거나 굽거나 녹일 수 있습니다. 

 

 

대체 가능한 치즈

부드럽고 미묘한 향으로 인해 하바티 치즈는 유사하게 다재다능함을 자랑하는 다른 반경질 치즈에서 볼 수 있는 많은 특성을 자랑합니다.

 

다양한 용도로 알려진 또 다른 치즈인 체다치즈는 특히 숙성되었을 때 하바티치즈와 밀접한 관련이 있습니다.

 

맛과 향이 강한 이 치즈는 녹이기에 이상적이며 날카로운 헤이즐넛 향과 약간의 신맛을 냅니다.

 

에멘탈 치즈는 슬라이스 하기에 완벽한 단단한 질감을 제공하며 버터의 부드러운 풍미와 잘 익은 과일의 부드러움이 특징입니다.

 

 

Limburger 림버거

톡 쏘는 냄새로 유명한 림버거는 악취가 나지만 부드러운 맛을 지닌 반쯤 부드러운 치즈입니다.

 

19세기 벨기에 림부르크 지역에서 트라피스트 수도사에 의해 처음 생산된 치즈입니다.

 

치즈가 유럽 전역에서 큰 인기를 얻자 독일 남부 Allgau 지역의 치즈 제조업자들이 치즈를 생산하기 시작했습니다.

 

산업 혁명 동안 치즈는 미국으로 이주하여 1867년에 처음으로 미국에서 생산되었습니다.

 

한때는 중서부의 100개 이상의 공장에서 만들어졌습니다.

 

 

크림 같은 벽돌 모양의 세척된 외피 치즈로 순하고 쇠고기 맛이 나며 강합니다.

 

칼슘과 단백질의 좋은 공급원입니다.

 

림버거 치즈는 벨기에, 네덜란드, 독일 및 북미에서 생산됩니다.

 

시간이 지날수록 부드러워지는 치즈는 짙은 호밀빵과 양파와 잘 어울립니다. 

 

 

 

대체 가능한 치즈

껍질 색이 비슷하고 숙성 기간(1-3개월)이 비슷한 다른 세미 소프트 세척 껍질 치즈는 림버거 치즈를 대체할 수 있습니다.

 

미국에서 만든 유사한 Liederkranz 치즈는 더 부드럽지만 여전히 강력한 향을 가지고 있으며 레시피에서 이를 대신할 수 있습니다.

 

또 다른 가능한 대체품인 Herve 치즈 또는 Fromage de Herve는 15세기부터 벨기에의  림버거 지역에서 생산되었습니다.

 

 

 

용도   

림버거 치즈는 빵, 피클 및 기타 반주와 함께 치즈 보드의 일부로 먹을 수 있습니다.

 

종종 딸기잼과 함께 먹습니다. 부드럽고 잘 익은 림버거 치즈는 전통적으로 짙은 색의 빵, 얇게 썬 양파, 매콤한 갈색 머스터드와 함께 샌드위치에 발라 먹습니다.

 

또한 구운 치즈 샌드위치, 마카로니 앤 치즈, 그라탕 또는 풍미가 풍부한 부드럽고 녹는 치즈가 필요한 기타 레시피에 사용할 수 있습니다.

 

이 치즈는 라거, 트라피스트 에일, 스타우트 및 포터와 같은 진하고 향긋한 맥주와 잘 어울립니다.

 

 

 

Jarlsberg 잘스버그

잘스버그는 개방적이고 불규칙한 구멍 덕분에 에멘탈과 유사한 순하고 반쯤 부드러운 치즈입니다.

 

이 녹는 치즈는 뜨거운 요리, 샌드위치 등에 잘 어울립니다. 

 

잘스버그치즈는 노르웨이산의 순하고 약간 부드러운  우유 치즈입니다.

 

특성상 스위스 치즈로 판매되는 경우가 많지만 에멘탈치즈보다 더 달콤하고 강한 경향이 있습니다.

 

 

잘스버그의 노란색 밀랍 껍질 아래에는 부드럽고 고소한 풍미와 함께 버터 같고 질감이 풍부한 반쯤 단단한 노란색 내부가 있습니다.

 

요리는 물론 간식으로도 좋은 만능 치즈입니다.

 

샌드위치, 퐁듀, 키시 및 따뜻한 요리에 곁들이면 맛있습니다.

 

 

 

 

Mascarpone 마스카포네

마스카포네는 지방 함량이 매우 높은 두껍고 부드러운 치즈입니다.

 

부드럽고 크리미 한 질감과 버터 같은 질감과 풍미로 유명하며 달콤하고 짭짤한 요리에 사용할 수 있습니다. 

 

이탈리아식 더블 또는 트리플 크림치즈인 마스카포네는 이탈리아 커피 및 초콜릿 디저트인 티라미수의 필수 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다.

 

하지만 이 달콤하고 실키한 우유 치즈는 풍미 있는 요리에 풍부한 질감을 더해주며 특히 높은 포화 지방 비율로 인해  품질이 향상됩니다.

 

마스카포네는 르네상스  시대 이탈리아 북부 롬바르디아 지역에서 유래되었습니다.

 

 

마스카포네는 아이보리색의 매우 부드럽고 쉽게 퍼질 수 있는 생크림 치즈입니다.

 

맛은 유백색이며 약간 달콤합니다.

 

풍부하고 버터 같은 질감은 높은 버터 지방 함량에서 비롯됩니다.

 

마스카포네는 국산 크림치즈보다 비싸지만 이탈리아식으로 생산하는 미국산 제품이 더 저렴합니다.

 

 

 

마스카포네와 크림치즈 

마스카포네는 크림치즈보다 지방이 적어도 두 배 이상 많아 더 풍부하고 입에서 살살 녹는 품질을 제공합니다.

 

두 가지를 서로 바꾸어 사용할 수 있지만 맛과 질감 모두에서 차이가 납니다.

 

 

대체 가능한 치즈

영국식 응고크림과 프랑스식 크렘 프레슈입니다.

 

고품질의 크리미 한 리코타 또는 일반적으로 더 단단한 미국식 크림치즈도 마스카포네를  대체할 수 있지만 결과는 풍부하고 부드럽지는 않습니다.

 

약간의 차이를 보완하기 위해 사용하기 전에 리코타 치즈를 섞거나 아메리칸 크림치즈에 휘핑크림 또는 사워크림을 추가하거나 약간의 레몬주스를 마스카포네에 짜서 풍부함을 약간 줄일 수 있습니다. 

 

 

용도

마스카포네는 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 추가할 수 있어 풍부하고 크리미 한 요소를 제공합니다. 

 

휘핑크림 대신 과일 한 그릇을 앉거나 케이크나 컵케이크의 프로스팅으로 사용하시면 됩니다.

 

치즈 케이크로 굽거나 바나나빵이나 머핀의 사워크림으로 바꿔주면 좋습니다.

 

풍미 있는 사용을 위해 마스카포네를 파스타 소스에 추가하거나 거의 모든 요리에서 크림 대신 사용합니다. 

 

 

또한 수프를 걸쭉하게 만들거나 닭 가슴살 속을 채우거나 베이글 스프레드로 사용할 수도 있습니다.

 

구운 야채 위에 티스푼을 떨어뜨리거나 스크램블 에그에 섞습니다.

 

쉽게 담그려면 신선한 허브와 마늘을 마스카포네에 넣습니다.

 

또는 코코아 가루, 초콜릿 부스러기 또는 꿀을 뿌린 가벼운 디저트로 큰 덩어리의 마스카포네를 즐기면 됩니다.

 

신선한 딸기, 무화과 또는 간단한 쿠키와 함께 제공합니다.

 

 

 

 

Mozzarella 모짜렐라

모짜렐라치즈는 전통적으로 파스타 필라타 방법으로 이탈리아 물소 우유로 만든 남부 이탈리아 치즈입니다.

 

신선한 모짜렐라는 일반적으로 흰색이지만 양념하면 동물의 식단에 따라 연한 노란색으로 변합니다.

 

수분 함량이 높기 때문에 전통적으로 만든 다음 날 제공하지만 전공 밀봉 패키지로 판매할 경우 최대 1주일 이상 소금물에 보관할 수 있습니다.

 

저수분  모짜렐라는 최대 1개월 동안 냉장 보관할 수 있지만 잘게 썬 일부 저수분 모짜렐라는 최대 6개월의 유통기한으로 판매됩니다.

 

모짜렐라는 잘 녹으며 피자나 파스타 요리에 많이 보통 사용됩니다. 

 

얇게 썬 토마토와 바질과 함께 카프레제 샐러드에 제공됩니다. 

 

 

 

 

 

Muenster 뮌스터

뮌스터는 오렌지 껍질이 있는 부드럽고 연한 노란색의 치즈입니다.

 

프랑스 알자스 지역으로 이주한 베네딕트 수도사들에 의해서 유래한 약간 부드러운 우유 치즈입니다.

 

뮌스터는  원래 수도원이라는 단어에서 유래되었습니다.

 

정통 프랑스 뮌스터 치즈는 프랑스 동부 보주 산맥에서 풀을 뜯는 소의 젖으로 만듭니다.

 

파프리카로 만든 적황색 껍질이 있는 순한 흰색 치즈입니다.

 

뮌스터는 숙성이 잘 되었을 때 톡 쏘는 흙내음이 나는 치즈로 유명하지만 숙성이 덜 된 치즈보다 훨씬 부드럽습니다.

 

뮌스터치즈는 독일, 프랑스, 미국에서 생산되고 있습니다.

 

매우 순하고 크리미할 수 있지만 시간이 지나면서 더욱 날카롭고 톡 쏘는 맛이 납니다.

 

순한 체다와 모짜렐라 풍미 사이의 교차점으로 묘사됩니다. 

 

 잘 녹기 때문에 샌드위치, 치즈버거 등에 활용이 가능합니다. 

 

 

 

 

Paneer 파니르

파니르는  남아시아 요리에 자주 사용되는 신선한 치즈입니다.

 

촉촉하고 부드러우며 바스락거리는 식감으로 리코타와 유사한 공정으로  만들어집니다. 

 

열과 산을 사용하여 우유를 응고시켜 만든 인도 치즈입니다.

 

일반적으로 1-2시간 이내에 신속하게 만들어지며 열을 가해도 녹지 않는 독특한 특성이 있습니다.

 

 

다양한 인도 요리법에 사용되는 신선한 치즈입니다.

 

맛은 매우 부드럽고 유백색이며 색상은 흰색이고 질감은 부드럽고 삐걱거리는 소리가 납니다.

 

이 질감은 소스나 마리네이드의 풍미를 흡수하는 데 도움이 됩니다. 

 

저온 살균 또는 생우유 또는 버팔로 우유로 만들 수 있으며 전유, 탈지유 또는 저지방 우유로 만들 수 있습니다.

 

녹지 않고 형태를 유지하기 때문에 액화 없이 끓이거나 튀기거나 구울 수 있습니다.

 

자칫 잘못하여 너무 오래 가열하면 패니어치즈가 고무처럼 변할 수 있습니다. 

 

 

대체 가능한 치즈 

파니르는  녹지 않는 신선한 치즈의 범주에 속하므로 파니르를 다른 것으로 대체하려면 이와 동일한 유형의 다른 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

 

케소 프레스코, 할루미, 파머 치즈 또는 소금물을 씻어낸 순한 페타 치즈가 있습니다. 

 

 

용도

인도 요리에서 파니르는 일반적으로 요리에 사용하기 전에 입방체로 자릅니다.

 

녹지 않는 치즈이기 때문에 형태를 잃지 않고 직화로 굽고, 튀기고, 꼬치에 꽂아 조리할 수 있습니다.

 

파니르를 곁들인 시금치 카레인 팔락 파니르, 파니르를 곁들인 토마토 기반 카레인 파니르 마카니와 같은 카레 요리에 자주 첨가됩니다. 

 

 스펀지 같은 질감 때문에 파니는  요리에 사용되는 향신료와 기타 재료의 풍미를 쉽게 흡수합니다.

 

 

보관법

물로 채워진 용기에 보관하는 것입니다.

 

파니르를 물에 담그면 가열 시 마르거나 고무처럼 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

 

신선한 파니르는 물에 담가 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

 

2-3일마다 물을 갈아 주는 게  좋습니다. 

 

 

 

 

Ricotta 리코타

이 신선한 치즈는 코티지치즈보다 부드럽고 단단하지만 단단하지는 않습니다.

 

라자냐에서 치즈케이크 등의 요리와 잘 어울리는 가벼운 맛을 가지고 있습니다.  

 

양, 소, 염소 또는 다른 치즈 생산에서 남은 이탈리아 물소 우유 유청으로 만든 이탈리아 유청 치즈입니다.

 

다른 유청 치즈와 마찬가지로 카제인을 사용하여 치즈를 만든 후 남은 단백질, 특히 알부민과 글로불린을 응고시켜 만듭니다.

 

 

리코타치즈는 외관상 크림색의 흰색이고 맛은 약간 달콤합니다.

 

 

 

 

 

 

Parmesan 파마산 

파마산 치즈는 딱딱하고 거친 질감을 가지고 있으며 과일 맛과 견과류 맛이 납니다.

 

파스타 위에 갈거나 수프 등에 사용할 수 있습니다.

 

이탈리안 하드 치즈라고 불리기도 합니다. 파르미지아노 레지아노 치즈는  파르마, 레지오 에밀리아, 모데나, 볼로냐, 만투아 지방의 이름을 따서 명명되었습니다.

 

파마산 치즈나 열등한 파마산 치즈는 쓴맛이 날 수 있습니다.

 

파르미지아노 레지아노 치즈는 대부분 파스타 위에 갈아서 수프와 리조또에 사용합니다.

 

그 자체로 간식으로 먹기도 합니다. 

 

 

 

 

Romano 로마노

이 단단한 치즈는 우유로 만들면 파마산 치즈보다 더 톡 쏘는 맛을 낼 수 있습니다.

 

로마노 치즈는 주로 소, 양 염소의 우유 또는 이 두 가지 또는 모두의 혼합물을 사용하여 준비한 이탈리아산 단단한 치즈입니다.

 

기원전 1세기부터 만들어진 로마노 치즈에는 여러 종류가 있습니다.

 

사용되는 우유의 종류에 따라 로마노 치즈의 이름 앞에 Vaccino 우유, Pecorino 양유, Caprino 염소 우유라는 단어가 붙습니다.

 

 

가장 인기 있는 이탈리아 치즈 중 하나인 로마노 치즈는 동물, 식물 또는 미생물 레넷을 사용하여 저온 살균 또는 저온 살균되지 않은 우유로 만듭니다. 

 

그것은 거친 질감과 단단하고 부서지기 쉬운 껍질을 가지고 있습니다.

 

모든 로마노 치즈에는 고유한 특성이 있으며 질감과 풍미에 다양한 색조가 나타납니다.

 

양젖으로 만든 페코리노 로마노는 톡 쏘고 톡 쏘는 맛이 있는 반면, 카프리노 로마노는 산양유로 만든 맛이 굉장히 톡 쏘는 맛입니다.

 

우유로 만든 세 번째 품종인 바키노 로마노는 맛이 매우 부드럽습니다.

 

 

로마노 치즈는 파스타, 샐러드 또는 소스에 간 것과 조리된 요리와 크림소스에 깎을 수 있는 테이블 치즈입니다.

 

참고로 Riesling 또는 Prosecco와 같은 과일 와인과 잘 어울립니다. 

 

 

 

 

 

Provolone 프로볼로네

프로볼로네 치즈는 늘어진 커드에서 뽑아내어 처음에는 너무 부드러워서 선반에 높을 수 없는 이 반경질 치즈입니다.

 

이 반경질 치즈는 다양한 모양과 크기를 갖는 것으로 알려져 있습니다. 

 

약간의 견과류와 짭짤한 언더톤을로 시작하며 부드럽습니다.

 

 

국토 양단의 영향을 받은 프로볼로네 치즈는 이탈리아 북부의 Val Padana 지역에서 본거지를 찾았습니다.

 

포 강 근처에서 풀을 뜯는 홀스타인 젖소는 크림 공장에 신신한 우유를 공급하며 프로볼로네의 부드럽고 풍부한 맛을 개발하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 

 

이 치즈는  옅은 노란색에서 흰색이며 달콤한  맛이 납니다.

 

훈제 및 비훈제 종류가 있으며 다양한 클래식 샌드위치의 필수품입니다.

 

또한 훌륭한 구운 치즈를 만들 수 있습니다.

 

 

대체 가능한 치즈 

풍미와 녹기 쉬운 특성을 포함한 일반적인 특성을 가진 Fontina는 맛이 부드럽고 고소하며 조밀하고 다소 단단한 질감을 제공합니다.

 

프로볼로네와 마찬가지로 이 치즈는 원산지 고유의 미묘한 뉘앙스와 향을 가지고 있습니다. 

 

프로볼로네 치즈와 가까운 친척인 모짜렐라는 신선하고 맛이 부드럽습니다.

 

늘어진 커드를 연상시키는 이 치즈는 샐러드나 따뜻한 요리에 곁들일 수 있으며 어린 프로볼로네 치즈와 유사한 풍미를 자랑합니다. 

 

 

 

 

Swiss 스위스 

스위스는 실제로 에멘탈 및 베이비 스위스 품종을 포함한 치즈 유형의 일반적인 이름입니다.

 

스위스 치즈는 북미에서 판매되는 대량 생산 치즈를 말합니다.

 

미국에서 샌드위치용으로 조각으로 포장된 스위스 치즈는 모양이 비슷하지만 색상이 약간 더 옅고 광택이 나며 맛이 더 부드럽습니다.

 

대부분의 스위스 치즈는 칼슘과 단백질 함량이 높습니다.

 

스위스 치즈는 또한 건강한 양의 비타민 B12를 제공합니다.

 

구멍과 밝은 노란색  또는 옅은 노란색으로 인식됩니다.

 

맛은 순하고 버터향이 나며 견과류 향이 납니다.

 

과일, 채소, 샌드위치와 잘 어울립니다.