스콘3 잉글랜드 클로티트 크림 clotted cream 클로티드 크림은 영국 남서부에서 인기가 있는 데 특히 데번 카운티와 콘월에서 생산되며, 크림의 '응고물'이 표면으로 올라올 때까지 전지방 우유를 가열하여 만들어지며, 천천히 식힌 다음 위에 형성되는 두꺼운 크림 층을 걷어내어 만듭니다. 원래는 더 오래 보관하기 위해 채택된 방법입니다. 냉장이 있기 전 며칠 동안 낙농업 종사들은 생산 산물이 부패하는 것을 막을 수 있는 다른 방법을 찾아야 했고, 우유를 가열하는 것은 박테리아가 잠복하기를 좋아하는 수분이 많은 유청에서 크림을 분리하는 매우 효율적인 방법이라고 밝혀졌다 합니다. 또한 많은 유청을 제거하면 진하고 풍부한 크림을 만들 수 있습니다. 이 오리지널을 맛보려면 데본이나 콘웰로 가면 됩니다. 이 크림은 주로 스콘은 먹을 때 사용합니다. 스콘에 대해서도 .. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 2. 21. 더보기 ›› 한번에 2가지 맛 스콘 만들기 오늘은 제가 일했던 곳에서 정말 인기가 어마했던 탑시크릿 스콘에 대해 공개를 할까 합니다. 매일 아침마다 스콘 만들기 분주했던 시간이 떠오르네요. 그 때 한 번에 2가지 스콘을 만들었었는데 그 레시피를 대공개합니다~! 손님들도 레시피 달라고 했었는데 제가 안 드렸던 피 같은 레시피이죠 하하 어느 정도였냐면 아침에 방금 구웠는데 정말 한동안 2시간 만에 다 나가버려서 (다른 종류들도 여러 가지 있었는데 유독 스콘을 좋아하시는 분들이 꽤 있었어요. ) 그러면 저는 다시 후다닥 구웠던 시절이 이제는 추억으로 기억나요. 한국 스콘보다 크기도 큼직하고 맛과 풍미도 큼직하니 한번 만들어 드셔보세요~ 한국에는 없는 색다른 매력을 지닌 스콘이랍니다. :) 캐러멜라이즈어니언 페타 치즈 스콘 레시피 2컵 포테이토 후레이크.. 베이킹영상 2023. 1. 30. 더보기 ›› 남들이 모르는 스콘 역사 남들이 모르는 스콘 역사 스콘 하면 떠오르는 게 잼과 버터의 환상적인 조화죠. 스콘은 특히 커피나 티와 함께 먹으면 정말 궁합이 환상적입니다. 스콘을 구울 때 부풀어 올라서 가끔 효모가 들어있다고 착각하시는 분들도 있는데 스콘에는 효모가 포함되어 있지 않고 지방 대 밀가루 비율 이 다른 쇼트크러스트와 거의 동일한 성분을 가지고 있습니다. 빵보다 패스트리에 더 가깝다는 이야기입니다. 재밌는 사실 하나 알려드리자면, 영국에서 발음 논쟁으로 정말 많은 기사들과 설문 조사, 논쟁 등 정말 너무나 뜨거웠다 합니다. 여왕까지 토 론에 참여하여 토론을 펼친 것을 보면 정말 사람들이 발음에 중요시하였다는 것을 느낄 수 있습니다. 스콘이라는 용어는 옥스퍼드 영어 사전에 의하면 1513년에 처음 사용되었다고 합니다. 하지.. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 1. 17. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
