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한국인들에게 각광 받는 프랑스의 피낭시에(휘낭시에) 안녕하세요 빵굽는 당무입니다. :) 오늘은 한국인들에게 인기 폭발한 피낭시에(휘낭시에)에 대해서 알아볼까 해요. 제가 한국에 있지를 않아서 인기 실감을 못 하고 있었는데요. 온라인으로 이것저것 구경 다니고 다른 분들 블로그 구경하면서 피낭시에에 대한 레시피나 만든 영상 또는 구입한 제품들 등 무지 많더라고요~! 그래서 피낭시에에 대해서 더 많이 알고 드시면 기분이 두배이시지 않을까 싶어서 제가 그 내용을 올려보려고 합니다. ^^ 정말 상상도 못 했어요. 저는 여기서는 피낭시에보다 프리앙(Friand)을 더 많이 접했거든요. 여기서는 후자가 더 인기가 있어서요. :) 프리앙은 피낭시에랑 비슷한 케이크이에요. 여기서 아주 잠깐 소개를 하자만요. 프리앙(Friand)은 호주와 뉴질랜드에서 인기 있는 작은 아몬.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 11. 21.
옥수수 전분, 칡, 감자, 타피오카 전분에 대해, 그리고 차이점을 알아보아요 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 옥수수 전분, 칡, 감자, 타피오카 전분에 대해 알아볼까 해요. 무언가 비슷하긴 한데, 차이점을 도통 뭔지 모르겠다 하시는 분 제가 콕 찝어 드리겠어요. 우선 차이점을 알기 전에 이들이 정확히 뭔지 알아야겠죠? 자, 그럼 우선 전분에 대해 알아볼까요. 전분은 냉수, 알코올 또는 기타 용제에 녹지 않는 부드럽고 흰색의 무미한 분말이에요. 광합성 동안 생성된 과량의 포도당으로부터 식물의 녹색 잎에서 제조되며 식물을 예비 식량 공급원으로 제공하죠. 전분은 과립 형태의 엽록체와 카사바 식물의 뿌리와 같은 저장 기관에 저장되어요. 전분은 특정 효소와 물의 존재하에 구성 단량체 포도당 단위로 분해되어 세포에서 확산되어 식물 조직에 영양을 공급하죠. 사람과 다른 동물에서 식물.. 베이킹 재료 2021. 11. 19.
러시아 고전 케이크 - 나폴레옹 케이크 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 제가 이번에 올리려고 하는 토픽은 나폴레옹 케이크라는 러시아 전통적인 케이크인데요. 저도 이 케이크를 어떻게 알게 되었냐면요. 친구의 추천으로 러시아에서 유명한 케이크인데, 우연히 케이크 샵을 알아내서 먹어봤는데 정말 맛있다고 하더라고요. 그래서 궁금증에 저도 먹어봤는데요. 음 일반 파리바게트에서 파는 케이크 사이즈로 비교하자면 중간 사이즈 정도쯤의 일반 케이크 크기만 하고요. 뉴질랜드 돈으로 40불이라는 가격으로 팔더라고요. 한국돈으로 한 3만 3천 원 정도라 보시면 됩니다. 여기는 참고로 케이크가 정말 비싸요 그냥 작은 케이크 사려고 해도 미니멈 40불 정도 해서 2만 원 정도 하는 크기가 여기서는 50-60불 정도로 판매를 해요. 왜 이리 비싼지 모르겠습니다... .. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 11. 17.
정제된 설탕과 비정제 설탕 과연 차이점은 무엇이고, 건강한 설탕은 무엇일까? 여러분들은 건강한 스낵바를 먹고 싶어서, 혹은 다이어트 때문에 단백질을 챙겨 먹습니다. 먹는 단백질 바를 확인하다 보면 가끔 영양소 안내 란에 보면 설탕이 은근 많이 들어 가 있는 것을 종종 발견하곤 하죠? 아니면 설탕도 종류가 여러 가지인 데다가, 정제된 설탕과 비정제된 설탕까지 신경 쓰이게 되죠. 그럼 정제된 설탕은 무엇이고 비정제된 설탕은 무엇이며 뭐가 들어 있을까요. 과연 어떤 게 건강한지 한번 확인해 볼까요? 정제된 설탕은 무엇일까 정제된 설탕은 칼로리가 없고 영양가가 없는 반면에는요. 사탕무와 사탕수수 식물에서 수확하고 정제하여 모든 불순물과 주변 식물 물질을 제거하고 순수한 자당만 남는데요. 정제 설탕은 99.5%의 자당과 0.5%의 물을 함유하고 있어요. 정제되지 않은 설탕은 칼슘, 철, .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 11. 16.
베이킹 기초 중 꼭 필요한 것 - 설탕 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 밀가루 다음으로 가장 중요한 설탕에 관해 알아볼까 해요. 설탕이 들어가지 않아도 대신 무언가 설탕을 대체 할 단 것을 첨가하죠? 이게 베이킹에서는 그 당이 큰 역할이 하기 때문이에요. 설탕은 베이킹에서 없어서는 안될 부분이죠. 설탕은 자당으로 알려진 분자로 구성된 달콤한 물질인데요, 자당은 모든 식물에서 발견되지만 사탕수수와 사탕무에서 매우 많은 양으로 이용 가능해요. 그러므로 거의 모든 설탕이 유래하는 식물이 사탕수수와 사탕무인거죠. 사탕무의 설탕이 더 부드러운 맛이 난다고 하네요. 사탕수수에서 수확한 설탕은 사탕무에서 수확한 설탕과 화학적으로 동일한데요. 둘은 서로 구별하기가 쉽지 않아요. 설탕 패키지에 수수 설탕으로 되어 있지 않으면 사탕무 설탕을 구입했을 .. 베이킹 재료 2021. 11. 11.
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