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글루텐 프리에는 왜 설탕이 대부분 더 많은걸까? 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 오늘은 왜 글루텐! 밀가루 성분이 안 들어 있는 글루텐 프리 제품들에는 왜 대체적으로 설탕이 많이 들어 있는 걸까요? 우선적으로 왜 사람들이 글루텐 프리 제품을 먹는 걸까요? 우선 여러 가지 이유가 있어요. 우선적으로 실리악병 Celiac disease이 있는 사람은 몸 안에 글루텐을 처리할 효소가 없어 생기는 질환이라 해요. 장내 영양분 흡수를 막고 못하도록 해치는 데 그 원인은 밀가루 즉 네에, 글루텐이죠. 보리와 밀 등 곡류에 존재하는 불용성 단백질이 원인으로 알레르기가 일어나요. 그래서 섭취 뒤 설사, 복통이 있거나 소화가 안 되는 증상이 생기는데 실리악병이 심한 사람은 심지어 사망에까지 이를 수 있어요. 한국에는 어릴 때부터 골고루 먹기도 하고, 유전적으로도 문제.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 14.
Oreo Brownie 오레오 브라우니 간단 영상 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 제가 일하면서 만든 간단한 영상이랍니다. 이번 영상은 오레오 브라우니이어요. 즐겁게 감상해주세요. 감사합니다. 베이킹영상 2021. 10. 12.
Oat cookie 오트 쿠키 간단한 베이킹 영상 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 제가 일하면서 간단한 영상으로 만들어 보았어요.:) 재밌게 봐주세요~ 베이킹영상 2021. 10. 12.
5가지 신비하고 놀라운 베이킹의 비밀들을 알고 싶나요? 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 여러분 그거 아세요? 요리나 베이킹을 할 때나 여러분은 마술을 항상 키친에서 하고 있는 거라는 걸요. 신기하게도 우리는 이미 그게 익숙해져 버려서 무덤덤하게 요리를 하고 베이킹을 하고 있는 건지는 모르겠지만, 그 와중에 여러분이 가지고 있는 재료들이 화학적 작용을 여러분의 손놀림으로 인해 생기고 있는 거예요. 네에, 맞아요 모든 성분에는 어떤 화학적 작용이 일어나요. 예를 들어 베이킹 소다나 이스트(효모균)를 넣으면 빵이 부풀어 오르는 걸 도와준다던지 등 이게 정확한 값이라는 게 있더라고요. 그리고 올바른 순서도 있고요. 같은 재료를 섞어도 어떤 걸 먼저 같이 섞느냐에 따라 또 달라져요. 그 값이 모자라거나 비율로 쟀을 때 넘쳐나면 빵에 비교를 하자면 훅 부풀어 오르다 꺼.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 11.
모든 이들이 사랑하는 마카롱의 정체(France- Macaron) 안녕하세요 빵굽는 당무입니다.:) 오늘 포스트에서는 많은 사람들이 사랑하는 달달함의 극치 마카롱을 소개하려 해요:) 프랑스뿐만 아니라 전 세계 사람들이 사랑하는 스위트 한 그들이죠? 우선 간단하게 마카롱에 대해 소개를 하자면, 계란 흰자와 설탕 그리고 식용 색소, 아몬드 가루로 만든 머랭 과자이죠~ 오 지금 생각하니 글루텐 프리네요. 아랍 군대는 827년 시칠리아를 점령하는 동안 새로운 기술(제지)과 레몬, 쌀, 피스타치오와 같은 음식을 가져왔는데, Lausinaj - 내부에 달콤한 아몬드 크림이 있는 구운 식품. 이 달콤한 페이스트리는 페르시아의 사산조 샤(Sassanid Shahs)에 의해 전해졌으며, 그곳에서 조로아스터교 새해를 축하하기 위해 아몬드 케이크를 만들었다고 해요. 시칠리아에서 fālūd.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 10.
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