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나무 모양의 크리스마스 케이크 Yule Log 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 크리스마스 케이크 중 Yule log에 대해 알아볼까 해요. 이 단어는 고대 노르드어 및 관련 게르만 이교도 종교의 추종자들의 동지 축제에서 파생되었습니다. 그들은 기독죠 이전 시대부터 일반적으로 북유럽의 많은 지역에서 축하되었답니다. 이 케이크 이름은 어원적으로는 고함소리, 부르짖음이라는 뜻인데요. 또 다른 뜻은 스칸디나비아인들의 축제를 자칭하는 말이기도 합니다. 12월과 1월의 계절을 가리키는 말이 되었다고도 하는데요. 그러다가 그 후에 성탄절과 성탄절을 기다리는 축제일들을 가리키게 되었죠. 성탄 전야 때는 굵은 장작으로, 성탄 계절 등과 같이 합성어로도 쓰이고 있다고 합니다. 종교에 관련이 있는 것 같네요. 장작을 태우는 관습이 중세 시대에 있었는데요. 그것.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 12. 12.
왜 빵은 구워지면서 갈색, 골든브라운으로 색이 바뀌는 걸까요? 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 문뜩 이런 생각을 하게 되었어요. 음, 왜 빵은 굳이 갈색 사람들이 흔히 말하는 골든 브라운으로 바뀌게 될까? 왜 색이 바뀌는 지 궁금하지 않으세요? 저는 궁금해서 이것에 대해 찾아보았답니다. 서양에서 심지어 요즘 우리나라에서까지 밀가루, 물 , 효모로 만든 빵이 주식으로 많이 자리 잡았죠. 세월이 흘러 흘러 사람들이 그냥 그대로 먹거나 맛있는 요리를 만들어서 샌드위치나 아니면 다른 음식들을 곁들여 먹기도 하죠. 사람들은 빵을 구우면서 그 냄새에 행복해하죠. 뭔가 하루를 시작하는 냄새 같은 느낌이랄까요. 보통 베이커리에서 아침 일찍 빵을 구워서 그런 생각이 자연스럽게 드나 봅니다. 빵 냄새는 항상 맡아도 좋죠~ 반죽이 점점 황금 갈색으로 변하는 과정에서, 보기만 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 12. 3.
🎄 크리스마스엔 진저브래드맨 쿠키 🍪 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 크리스마스에 빠질 수 없는 진저브래드 맨 쿠키에 대해 이야기해보려 해요. 옛날 15세기 때부터 생강 빵은 전투에서 부적으로 착용하거나 악령에 대한 보호로 착용되었다 해요. 그래서 그 이후 16세기에 독일 제빵사들은 형상화된 비스킷 만들기가 시행되었는데요. 그게 진저브래드가 장식된 동화 집을 굽기 시작했죠. 최초로 시작된 곳은 영국 엘리자베스 1세의 궁전에서였다고 합니다. 그녀의 중요한 손님들 중 일부 닮은 진저브래드 인형을 만들어 선물했다고 해요. 재밌는 뉴스 중 하나는 기네스북에 세계에서 가장 큰 진저브래드 맨을 만든 사람은 2009년 11월 9일 노르웨이 오슬로에 있는 IKEA Furuset 매장 직원에 의해 만들어졌다고 해요. 그 무게는 얼마인 줄 아세요? 65.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 11. 29.
🎄 전통적인 이탈리안 크리스마스 빵 - 파네토네 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 이제 크리스마스가 별로 안 남았죠? 그래서 크리스마스 전통 베이킹들에 관해서 알아보려고 해요. 우선 전 세계 중 베이킹 역사가 있는 이탈리아에 대해 알아볼까 합니다. 이탈리아에서는 정말 무한 가지의 다양한 크리스마스 제과 제빵들이 많더라고요. 그래서 하나하나씩 알아볼까 합니다. 이탈리아의 대표적인 크리스마스 빵 중 파네토네에 대해 알아봅시다. 파네토네는 원래 밀라노에서 온 이탈리아의 달콤한 빵인데요, 주로 크리스마스와 새해를 위해 준비하고 즐긴다고 하는데요. 이 파네토네라는 단어는 작은 덩어리 케이크를 의미하는 이탈리아 단어 파네토에서 파생되었다고 합니다. 이 르네상스 시대 14세기에는 밀이 인기 상품이었다고 하네요. 물량이 많지 않아 특별한 날에만 사용했는데, 크리스마.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 11. 28.
말린 과일들 그리고 영양소에 관해서 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 여러분들은 어떤 말린 과일들을 좋아하세요? 오늘은 어떤 말린 과일을 주로 쓰고 영양소와 그 외 정보에 대해 알아볼까 해요. 이 부분은 영양소 관련해서 광범위하게 도움이 되겠죠:)? 우선 건조는 식품을 보존하는 가장 오래된 방법인데요. 식품에서 수분을 제거하여 식품 수명을 연장시킨답니다. 여기서 말린 과일은 섬유질과 탄수화물이 풍부하고 지방이 적은데, 과일에서 수분이 제거되기 때문에 칼로리 밀도가 높아요. 어떤 과일에는 건조 과정에서 설탕을 일부러 넣거나 코팅 과정에서 설탕을 뿌리기도 하지요. 베이킹에서 말린 과일을 은근 많이 잘 사용하죠? 질감을 높여줄 뿐만 아니라 수분 수준을 높여 주기 때문에 한층 업그레이드된 풍미가 플러스로 추가된 자신의 베이킹 제품을 볼 수 있죠 .. 베이킹 재료 2021. 11. 23.
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