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발렌타인 데이에 사랑하는 이와 초콜릿을 안녕하세요. 빵굽는당무입니다. 이제 발렌타인 데이가 다가오고 있네요. 사랑하는 이에게 고백을 할까 말까 고민을 하시는 분도 계실 테고, 이미 오랜 연인으로 함께 해 온 분도 계실테고 아무 의미 없는 분도 계실 테죠. 발렌타인 날 준비하기 전에 우선 그 날에 대해 어떤 역사가 있고 언제부터 시작되었는지 그 날의 의미가 궁금하지 않으세요? 그래서 제가 왜 초콜릿이 발렌타인 날 유래되었는지 알아보고자 해요. 여러분 그거 알고 계세요? 사실 이 현대 발렌타인 데이 축하 행사가 종교적인 휴일에서 비롯된 일이라는 것을요. 초기 기독교 순교자들이 발렌타인으로 지명 2월 14일에 기리는 발렌타인은 로마의 발렌타인과 테르니의 발렌타인이에요. 로마의 발렌타인은 269년 순교환 로마의 사제였으며, 496년 교황 겔라시우스 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 2. 6.
베이킹에 필요한 향신료들(spices) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 제가 베이킹에 쓰이는 향신료들에 대해서 알아볼까 합니다. 향신료들이 정말 무시 못할 핵심인 비밀 무기입니다. 그 이유를 알고 싶으세요? 여러분들이 상상 그보다 높은 만족감을 줄 수 있기 때문이죠. 정말 어떤 예를 들어야 딱 감이 잡힐지 생각해 보자면, 레스토랑에 가셔서 음식을 받고 드실 때, 가끔 그런 느낌이 있어요. 음, 무엇을 넣었는지 신비로운 향이 나는데 입안에 혀와 접촉되었을 때 정말 이 맛은 이루 말할 게 없을 정도로 매력적인 음식이구나! 라는 생각을 하게 만들며 어떤 재료가 들어갔을지 궁금하기 시작하실 거예요. 심지어 셰프를 불러서 물어보기까지 하는 분들도 계시죠. 그 매력적인 유혹의 냄새와 맛을 알아내고 싶어서죠. 그리고 집에서 만들어 볼 때 적용할 수도 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 1. 30.
베이킹에서 중요한 비밀- 휴지와 발효의 중요성 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 전에 제가 말씀드렸듯이 베이킹에서 중요한 '휴지'와 발효에 대해서도 살짝 곁들어서 말씀드릴까 해요. 휴지의 중요성을 인지 못하시는 경우가 있어요. 저 또한 그랬었으니까요. 시작해볼까요. 제빵과 효모의 생산적 생산은 기원전 300년경 고대 이집트로 거슬러 올라가죠. 그 당시 빵에 사용되는 곡물은 돌을 사용하여 손으로 갈아서 사용했어요. 오늘날 우리가 흔히 볼 수 있는 거친 통곡물 빵을 생각해 보면 그 당시에 생산되었을 수 있는 빵 종류를 더 잘 이해할 수 있어요. 빵과 그 생산은 오랜 역사를 가지고 있으며 수년에 걸쳐 많은 변화와 발전을 이루었어요. 현대의 제빵 과정에는 4단계가 있는데요. 1단계는 믹싱, 2단계는 반죽을 발효시키고 모양을 잡아주고 3단계는 베이킹 그리고.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 1. 15.
새해맞이 글루텐 대신 타피오카 전분으로 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 새해 잘 보내고 계신가요~? 새해가 새해니만큼 다들 새해 다짐을 하고 계획을 짜고 실천 중이실 거 같은데요. 그중에 혹시 밀가루 끊기도 있나요? 제가 새해에 특별하게 글루텐 자제에 대해 고민 중이신 분들을 위해 도움이 되고자 글루텐 대신 다른 밀가루, 특히 타피오카 전분에 대해 자세히 이야기할까 합니다. 그리고 글루텐에 대해 알레르기 있으신 분들 포함요.^^ 에전에 글루텐 프리 밀가루들에 대해 설명을 한 적이 있는데요. 타피오카 전분에 대해 정보가 적어 추가적인 문의들이 많았어요. 그래서 이번에 타피오카 전분에 대해 더 자세히 함께 알아볼까 합니다. 약간의 중복될 수도 있는 점 양해 부탁드립니다. 타피오카 전분, 타피오카 밀가루는 무엇일까? 타피오카는 무엇이고, 어디서 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 1. 8.
새해 맞이 디저트는 바실로피타 케이크 안녕하세요. 빵굽는당무입니다. 벌써 새해 2022년이 되었네요. 새해 복 많이 받으시고 맛있는 거 많이 드시고요. 오늘은 새해맞이 디저트로 바실로피타 케이크에 대해서 알아볼까 합니다. 바실로피타라고 들어보셨나요? Vasilopita Cake : 이 케이크는 그리스 전통 케이크랍니다. 새해를 맞이하면 그리스에서는 빠질 수 없는 존재죠. ^^ 그 외에 동유럽 및 발칸 반도의 많은 다른 지역에서 새해 첫날 빵이나 케이크에 행운을 가져다준다 하여 동전이나 장신구를 숨겨 놓는다 해요. 성 바실리의 삶을 기념하기 위해 새해 전날 자정에 제공되는 전통적인 그리스 케이크입니다. 가족 전통에 따라 다양한 반죽으로 만들어지는데, 일부 가정에서는 반죽 대신 갈라토피타 (우유 피타)라는 커스터드 베이스로 만든다 해요. 우리가.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 1. 2.
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