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크로와상하면 유명한 그 곳 프랑스 (France-Croissant) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 베이커리가 정말 유명한 본 고장 프랑스 에 대해서 얘기를 해보고자 합니다. 우선 대표적으로 떠오르는 것은 어떤 게 있나요? 프랑스의 베이커리 하면 음, 그렇죠 크로와상과 그 외에 여러 가지가 있는데요. 우선 프랑스 하면 떠오르는 크로와상에 대해 이야기해보고 자 합니다. 사실, 크로와상의 기원은 프랑스가 아니랍니다. 바로 오스트리아예요. 732년 투르 전투에서 프랑크족이 Umayyad 군대를 패배시킨 것을 기념하기 위해 유럽에서 발명되었다는 말이 있는데요. 모양은 이슬람 초승달 모양이고요, 그것이 Buda에서 발명되었다는 것이지요. 또 다른 말도 있어요. 1683년 비엔나에서 도시 포위 공격에서 오스만 제국의 패배를 축하하기 위해 오스만 제국 국기의 초승달 모양을 .. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 3.
실패하지 않고 한번에 완벽한 머랭 만들기(쉽게 성공할 수 있는 팁과 함께) 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 실패하지 않는 완벽한 머랭의 조건에 대해 알아볼까 해요. 다들 머랭 도전을 해보셨을 법한데요. 우선적으로, 머랭은 무엇일까요? 머랭: 머랭은 계란 흰자와 설탕으로 이루어진 달달한 간식이죠. 이 두 가지를 같이 쳐내서 만들어 내는 형식인데요. 스탠드 믹서, 핸드믹서, 휘스크로 사용할 수 있죠. 휘스크는 엄청난 노동력을 요구하기 때문에 가능한 아무래도 편한 쪽은 핸드믹서나 스탠드 믹서가 괜찮죠. 휘스크밖에 없다면 괜찮아요! 달걀흰자: 계란은 흰자와 노른자를 분리할 때 노른자가 더 단단하고 터질 가능성이 적기 때문에 차가울 때 분리하기 가장 쉬워요. 하지만 수플레, 파블로바나 머랭처럼 흰자를 쳐야 하는데요. 이 경우, 실온에 두는 것이 가장 좋아요. 그렇다고 실온에 너무 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 2.
Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Spatula 주걱 안녕하세요 빵굽는당무 입니다:) 오늘은 spatula 주걱에 대해서 알아볼까 해요. Spatula 나무 주걱처럼 흔히 사용하고 있는 스파툴라! 여러분은 언제 많이들 사용하시나요? 스파툴라에는 여러 종류가 있어요. 얇고 플라스틱, 나무, 금속 등이 있죠. 그리고 플라스틱 중에서도 앞머리 쪽이 유연하고 잘 구부러지는 게 있고요. 아주 단단하게 고정되어 구부러지지 않는 스파툴라도 있답니다. 고무로 된 스파툴라는 믹싱볼을 긁어내거나 재료를 섞을 때 참 유용해요. 그리고 Palette knife 팔렛 나이프라는 메탈로 된 스파툴라는요, 길게 끝 쪽이 뭉뚝하게 생긴 스파툴라예요. 주로 케이크 아이싱 바를 때, 케익 사이에 내용물을 넣을 때, 납작한 비스킷을 트레이에서 옮길 때 등등이 있어요. 뭐 스파툴라는 솔직히 .. 베이킹 재료 2021. 9. 25.
Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Whisk 거품기 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 Whisk 거품기에 대해서 알아볼 건데요. 가정에서 흔히들 많이 쓰죠. 베이킹 외에 요리할 때도 자주 쓰고요. 종류는 여러 가지가 있죠. 이렇게 Stand mixer스탠드 믹서가 있고요. 간편하게 사용 가능한 Hand mixer 핸드믹서가 있죠. 시중에서 쉽게 구매도 가능하고 가격 면에서도 스탠드 믹서보다 저렴하고 사용면에서도 위에 버튼을 눌러 쉽게 분리가 가능해서 손쉽게 사용할 수 있어요. 이건 whisk 거품기로 크림을 부어서 휘저은 거네요. 크림을 저렇게 고체화시킨 건데요. 빵에 찍어먹으면 참 맛있죠. 머랭을 만들 때도 이 세 가지를 이용해 사용할 수 있는데요. 아무래도 손쉽게 할 수 있는 위에 두 가지가 낫겠죠? 머랭 이야기가 나와서 머랭에 대해 간단히 얘기하.. 베이킹 재료 2021. 9. 19.
Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Wooden spoons 나무 주걱 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 베이킹 도구 나무주걱에 대해 알아볼게요:) 평소 일반 요리할 때도 참 많이 쓰이죠? 이 나무주걱은 어디거나 사랑받는 도구이죠. 실용적이고 항상 우리들에게 도움이 돼주죠. Wooden spoon 나무로 만든 주걱이라 열전달도 되지 않고 녹지도 않아 맛에 변질 우려도 없고 손쉽게 요리를 할 수 있어요. 여기서 잠깐 우든 스푼에 대한 역사를 잠깐 얘기해 드리자면요. 어떻게 나무주걱이 탄생한 것인지 궁금하시죠~? 숟가락이라는 단어는 더 큰 조각에서 조각된 나무 조각이나 뿔을 의미하는 고대 단어에서 나온 거라 해요. 이 나무 주걱은 나무로 깎아 만들기 쉽고 값이 저렴해서 엄청 흔하게 사용되는 것이라고 해요. 영국의 철기 시대 켈트족이 사용하기 시작했고 앵글로 색슨 족은 바이킹.. 베이킹 재료 2021. 9. 18.
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