베이킹 이야기(나라별)52 에클레어 궁전 여기는 프랑스(France- Eˊclair) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 이번 포스트는 프랑스의 대표적인 제과 중 하나 에클레어에 대해서 알아볼까 해요. 에클레어는 슈 반죽에 크림을 채우고 초콜릿 아이싱을 얹은 페이스트리예요. 한국에 슈크림 많이 팔죠~? 그 반죽과 동일해요 제가 여기 학교에서 슈크림(프로피테롤)이랑 에클레어 같이 만든 기억이 나네요. 짤주머니를 이용해서 길쭉하게 짜내어서 구워내죠. 식힌 후에 바닐라 초콜릿, 커스터드 등 여러 가지 종류의 속을 채워내죠. 이런 맛있는 디저트 에클레어는 19세기 프랑스에서 "pain à la Duchesse" 또는 "petite duchesse"로 1850년까지 불려졌대요. 이 단어는 1860년대에 영어와 프랑스어로 처음 증명되었어요. 일부 음식 역사가들은 에클레어가 유명한 프랑스 셰프인 Ant.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 4. 더보기 ›› 크로와상하면 유명한 그 곳 프랑스 (France-Croissant) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 베이커리가 정말 유명한 본 고장 프랑스 에 대해서 얘기를 해보고자 합니다. 우선 대표적으로 떠오르는 것은 어떤 게 있나요? 프랑스의 베이커리 하면 음, 그렇죠 크로와상과 그 외에 여러 가지가 있는데요. 우선 프랑스 하면 떠오르는 크로와상에 대해 이야기해보고 자 합니다. 사실, 크로와상의 기원은 프랑스가 아니랍니다. 바로 오스트리아예요. 732년 투르 전투에서 프랑크족이 Umayyad 군대를 패배시킨 것을 기념하기 위해 유럽에서 발명되었다는 말이 있는데요. 모양은 이슬람 초승달 모양이고요, 그것이 Buda에서 발명되었다는 것이지요. 또 다른 말도 있어요. 1683년 비엔나에서 도시 포위 공격에서 오스만 제국의 패배를 축하하기 위해 오스만 제국 국기의 초승달 모양을 .. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 3. 더보기 ›› 반응형 이전 1 ··· 8 9 10 11 다음
