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베이킹 재료28

탄산수 몸에 좋을까/베이킹 쓰임 (Sparkling water) 탄산수는 용해된 이산화탄소 가스를 포함하는 물입니다. 자연적인 지질학적 과정으로 인해 압력을 받아 인위적으로 주입되거나 발생합니다. 탄산화로 인해 작은 기포가 형성되어 물이 발포성 품질을 갖게 됩니다. 일반적인 형태는 스파클링 천연 미네랄워터, 클럽 소다 및 상업적으로 생산되는 탄산수가 포함됩니다. 탄산수는 위식도 역류 질환에 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다. 탄산수가 뇌졸중을 앓은 사람들 사이에서 변비에 도움이 될 수 있다는 잠정적 증거가 있습니다. 여기서 헷갈리시는 것이 있다면 클럽 소다는 인공 탄산염이며 탄산수소 나트륨 및 황산칼륨과 같은 미네랄이 첨가되어 있습니다. 토닉 워터는 또한 인공 탄산수이며 특유의 쓴 맛을 제공하는 퀴닌을 비롯한 미네랄이 첨가되어 있습니다. 여기에는 설탕이나 고과당 옥.. 베이킹 재료 2022. 8. 21.
버터 대신 라드 Lard(돼지 고기 지방) 라드는 돼지의 지방 조직을 가공하여 얻은 반고체 백색 지방 제품입니다. 소나 양의 지방에서 추출한 유사한 제품인 우지와 구별됩니다. 거의 무취와 맛이 없습니다. 트랜스지방이 없지만 포화지방산 함량이 높습니다. 라드 라드는 찌거나 끓이거나 건열로 만들 수 있습니다. 라드의 요리 품질은 원산지와 가공 방법에 따라 다소 다릅니다. 많은 요리에서 라드를 요리용 지방이나 쇼트닝으로 사용하거나 버터와 같은 방식으로 스프레드로 사용합니다. 소시지, 파테, 속재료 등 다양한 짭짤한 요리에 들어가는 재료입니다. 버터 대용으로 페이스트리에 박편을 제공합니다. 서양 요리에서는 식물성 기름으로 인기를 얻었지만 많은 요리사와 제빵사들은 여전히 특정 용도로 다른 지방보다 선호합니다. 라드는 지방 조직의 농도가 높은 돼지의 모든 .. 베이킹 재료 2022. 8. 20.
당근의 비밀을 알고 계신가요 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 우리 몸에 좋은 당근에 대해서 알아볼까 해요. 아이들이 잘 안먹는 당근 베이킹에라도 넣어 먹이면 얼마나 좋을까 싶죠. 그래서 제가 이런저런 베이킹 관련해서 알려드릴까 해요. 당근은 정말 친근하게 다가가지 못할 수도 있는 그런 재료이죠. 하지만 제가 사는 뉴질랜드에서는 당근을 정말 손쉽게 재료로 사용하여 아이들에게도 쉽게 접하게끔 한발 더 다가가게 만들어 준답니다. 그럼 우선 당근에 대해 알아볼까 해요. 당근 당근은 AD 900년경 아프가니스탄에서 처음 재배된 뿌리채소입니다. 주황색은 가장 잘 알려진 색상일 수 있지만 보라색, 노란색, 빨간색 및 흰색을 비롯한 다른 색상도 있습니다. 초기 당근은 보라색 또는 노란색이었습니다. 주황색 당근은 15세기 또는 16세기경 .. 베이킹 재료 2022. 6. 12.
가염 버터와 무염 버터의 차이점(+얼린 버터) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 가염버터와 무염버터에 알아볼까 해요. 여러분들은 이 차이점에 대해 자세히 알고 계신가요? 버터는 부엌에서 우리의 가장 자주 등장하는 친구죠. 쿠키, 케이크, 컵케이크, 파운드케이크 등 우리가 굽는 것들에는 거의 들어간다고 봐도 과언이 아니죠. 버터는 레시피에 너무 자주 등장해서 우리는 종종 이 재료가 얼마나 중요한지 망각하곤 하죠. 그리고 너무 당연시하게 여깁니다. 그러나! 버터가 다른 베이킹 재료만큼이나 얼마나 까다로운지 아세요. 버터가 너무 따뜻하면 크림화가 되지 않아서 밀도가 높고 생기 없는 엄청 평평한 케이크가 됩니다. 또 너무 차가우면 케이크 반죽에 거친 버터 덩어리들이 생깁니다. 온도와 관련하여 뿐만 아니라 버터는 염분 함량과 관련하여 엄청난 미스터리입니다... 베이킹 재료 2022. 5. 4.
귀리는 글루텐일까 아닐까 세계 어디서나 인기 있고 흔한 재료 귀리에 대해서 알아볼까 합니다. 요즘 한국도 식물성 우유나 식물을 기초로 한 재료가 인기가 점점 올라가고 있죠? 대표적인 게 우유인데요. 많은 사람들이 점점 유제품에 대한 특히 일반 우유 마시고 나면 배가 아프다던가 화장실을 가게 되죠. 이게 연구 자료를 읽은 바로는 동물성 우유가 사실 인간에게 맞지 않는다고 하는데요. 어릴 때부터 익숙하게 많이 마셨거나 하면 이게 몸에 익숙해지면서 괜찮아지는 경우이거나 원래 몸에 반응이 별로 없을 수도 있다 해요. 그래서 이러저러한 이유로 사람들이 식물성 우유에 대해 많이 마시기 시작했죠. 한국은 그런 옵션이 덜 했었지만, 요즘은 선택권이 많아졌다 해요. 저는 여기 뉴질랜드에 살면서 아주 흔하게 카페에 가면 바리스타가 능숙하게 여러 .. 베이킹 재료 2022. 4. 28.
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