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베이킹 재료28

백설탕 흑설탕 차이점과 중요정보 백설탕과 흑설탕 차이점을 제대로 아시고 사용하면 좀 더 어느 때 어떤 상황에서 사용해야 딱 알맞은지 알 수 있습니다. 그 부분을 정확히 지금 알려드리겠습니다. 백설탕이란 광합성을 통해 설탕은 사탕수수나 사탕무 식물의 잎에서 만들어집니다. 식물의 줄기나 뿌리에 주스 형태로 저장한 후 수확하여 정제를 위해 보냅니다. 정제 과정에서 다양한 조정을 통해 다양한 종류의 설탕을 만들 수 있습니다. 그러한 설탕 중 하나는 아침 차나 커피에 굽거나 젓는 데 익숙한 흰색 과립 설탕입니다. 백설탕은 일반적으로 결정 크기로 분류됩니다. 과립형 (Granulated): 이것은 가장 일반적인 유형의 설탕으로 모닝커피에 첨가하는 것부터 좋아하는 베이킹 식품에 혼합하는 것까지 모든 것에 좋습니다. 샌딩(Sanding): 이 유형의.. 베이킹 재료 2023. 3. 30.
할루미 대체 가능 파니르 치즈 (paneer) 슈퍼에 가서 우연히 치즈 구경을 하다가 파니르 치즈와 할루미 치즈를 보게 되었습니다. 할루미 치즈는 정말 인기가 많고 어느 카페에서도 브런치 메뉴 일부에 사용하는 제품입니다. 특히 할루미 치즈는 베지테리안계에 베이컨이라고 불립니다. 파니르 치즈는 저에겐 생소했기에 그리고 할루미와 유사하게 생겨서 너무나도 궁금했기에 알아보게 되었는데 같이 공유하고자 합니다. 치즈의 유형 파니르 치즈(Paneer) 파니르 치즈(Paneer)는 남아시아 요리, 특히 인도, 파키스탄 및 방글라데시 요리에 일반적으로 사용되는 신선한 치즈 유형입니다. 뜨거운 우유를 레몬 주스나 식초와 함께 응고시켜 우유 고형분이 유청에서 분리되도록 합니다. 그런 다음 응고된 우유를 걸러내고 단단한 블록으로 압축한 다음 입방체 또는 조각으로 자르고.. 베이킹 재료 2023. 3. 19.
애플 사이다 식초로 베이킹/요리하기 애플 사이다 식초는 놀라운 특성으로 오랫동안 찬사를 받아 왔습니다. 의학의 아버지인 히포크라테스는 이 약이 천연 정화 강장제라고 믿었기 때문에 환자를 치료했다고 합니다. 사실 검색을 해보면 이 식초에 관해 칭찬하는 기사를 꽤 찾아볼 수 있을 겁니다. 치유력뿐만 아니라 다재다능한 유용한 쓰임 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. 지금은 이 재료를 자주 사용하시는 분들은 정말 주방 필수품 중 하나입니다. 거의 모든 것에 맛있는 풍미를 더해줄 수 있습니다. 참고로, 지금 주제와 관련된 또 다른 주제의 다른 포스트 글이 있는데 한번 참고해 보세요. 베이킹 소다와 애플 사이다 식초 혼합 좋을까 애플 사이다 식초 요즘 인기가 어마어마합니다. 다이어트용에도 좋다 하여 여기저기 많이 사용되고 있습니다. 베이킹에서도 일반 .. 베이킹 재료 2023. 3. 11.
한천 Agar(젤라틴 식물성/비건) vs 젤라틴(동물성) 한천과 젤라틴은 모두 디저트를 준비하는 데 필수적인 성분입니다. 한천과 젤라틴의 주요 차이점은 이들이 파생되는 구성요소입니다. 한천은 식물에서 추출하고 더 높은 겔화 특성을 가지고 있기 때문에 젤라틴의 대체물입니다. 젤라틴 하면 무엇이 제일 먼저 떠오르세요. 젤라틴은 젤리나 캔디, 마시멜로, 아이스크림 등에 만들 때 자주 쓰이는 재료입니다. 반투명하고 무색이며 향이 없는 식품 성분으로 일반적으로 동물의 신체 부위에서 채취한 콜라겐에서 추출합니다. 건조하면 부서지기 쉽고 습기가 있으면 고무질입니다. 젤리 이외에 일반적으로 식품, 음료, 의약품, 약물 또는 비타민 캡슐, 사진 필름, 종이 및 화장품의 겔화제로 사용됩니다. 젤라틴을 함유하거나 유사한 방식으로 기능하는 물질을 젤라틴 물질이라고 합니다. 젤라틴은.. 베이킹 재료 2023. 2. 17.
스테비아(Stevia) 베이킹에 넣어도 괜찮을까 설탕을 많이 섭취하게 되는 게 꺼려져 다른 대체품을 찾게 됩니다. 그중에 하나가 스테비아라는 식물에서 나온 단맛을 좋은 대안으로 사용하시는 분들이 있습니다. 스테비아는 스테비아 식물의 잎에서 추출한 천연의 무영양 감미료입니다. 특히 다이어트 중이거나 당뇨병이 있으신 분들은 설탕 없이 달콤한 것을 즐기고 싶어 지죠. 사람들은 설탕 섭취를 줄이는 방법으로 설탕 대체물을 사용합니다. 과도한 설탕 섭취는 체중 증가를 일으키고 당뇨병을 일으키며 신체의 염증을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 연구원들은 실제 설탕과 맛이 비슷하고 섭취하기에 안전하고 완벽한 대체품을 찾기 위해 노력했습니다. 칼로리가 없고 혈당 지수가 0인 스테비아는 정제 설탕의 부정적인 측면 없이 베이킹 제품에 단맛을 제공합니다. 스테비아는 자연.. 베이킹 재료 2022. 10. 23.
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