베이킹 재료28 베이킹 기초 중 꼭 필요한 것 - 설탕 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 밀가루 다음으로 가장 중요한 설탕에 관해 알아볼까 해요. 설탕이 들어가지 않아도 대신 무언가 설탕을 대체 할 단 것을 첨가하죠? 이게 베이킹에서는 그 당이 큰 역할이 하기 때문이에요. 설탕은 베이킹에서 없어서는 안될 부분이죠. 설탕은 자당으로 알려진 분자로 구성된 달콤한 물질인데요, 자당은 모든 식물에서 발견되지만 사탕수수와 사탕무에서 매우 많은 양으로 이용 가능해요. 그러므로 거의 모든 설탕이 유래하는 식물이 사탕수수와 사탕무인거죠. 사탕무의 설탕이 더 부드러운 맛이 난다고 하네요. 사탕수수에서 수확한 설탕은 사탕무에서 수확한 설탕과 화학적으로 동일한데요. 둘은 서로 구별하기가 쉽지 않아요. 설탕 패키지에 수수 설탕으로 되어 있지 않으면 사탕무 설탕을 구입했을 .. 베이킹 재료 2021. 11. 11. 더보기 ›› 글루텐프리와 밀가루 오늘은 베이킹 기초 중 기초 재료인 밀가루에 대해 알아볼까 하는데요. 여러분은 밀가루에 잘 알고 사용하고 계신가요? 예전 포스팅에서 간단히 다뤄본 적이 있는 글인데요. 다시 한번 더 자세히 다뤄보죠. 당무 -New Zealand coffeeCo. Head chef(4 years) -Billy cafe Head chef(2 years) -Greedy guts baker(1 year) -Cafe Esquires Chef(2 years) :베이킹 항목, 식품 재고관리, 메뉴 기획 모든 요리 레시피 푸드 코스팅, 고품질 제품 제공하여 고객만족을 지속적으로 달성 Diploma professional cookery L5 Diploma in international cookery and patisserie L5 Di.. 베이킹 재료 2021. 11. 7. 더보기 ›› 베이킹에 빠질 수 없는 매력적인 재료 초콜릿 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 겨울에 항상 생각나게 하는 핫초코! 요즘 한국은 많이 춥죠. 이럴 때일수록 이불 안에 들어가 핫초콜릿을 두 손에 쥐고 온기를 느끼며 영화를 감상하기에 딱 좋은 날씨죠. 핫초콜릿을 만들 때 코코아 분말을 쓰기도 하고 초콜릿을 녹여서 첨가하기도 하죠. 여러 가지 방법이 있죠. 그래서 말이 나온 김에 초콜릿에 관해 알아볼까 해요~ 베이킹에 정말 흔히 쓰이는 재료 중 하나이죠? 초콜릿은 카카오 열매 카카오 포드로 만든 식품으로 여러 형태로 사용하거나 향료로도 사용되죠. 올멕 문명(11세기-19세기) 이후로 마야와 아즈텍을 포함한 대다수의 메소아메리카 사람들은 초콜릿 음료를 만들었다고 하네요. 역시 맛있는 건 옛날부터 유명하고 흔한거죠. 카카오나무의 씨는 일반적으로 쓴 맛.. 베이킹 재료 2021. 11. 6. 더보기 ›› Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Rolling Pin (롤링핀) 반죽밀대 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 베이킹 도구 중에 Rolling Pin 반죽 밀대에 대해서 알아보겠습니다. 정말 베이킹 중에 많이 사용하는 도구이죠? 다들 기본 베이킹 도구들에 대해서 많이들 아시는데요. 그래도 소소한 팁, 또 다른 몰랐던 정보들까지 한번 쏙쏙 알아볼까요? Rolling Pin 반죽 밀대라고도 하죠. 롤링 핀은 긴 원통형 주방 기구로 보통 빵이나 푸드 프로세서가 없을 때 봉지에 넣고 크래커를 부수거나 페이스트리 쿠키 등 다양한 종류의 반죽을 펼 때 사용된답니다. 보통 재질은 목재, 세라믹, 대리석, 도자기, 유리 등 다양하게 만들어지는데요. 다양한 스타일의 롤링 핀은 요리와 베이킹에서 다양한 작업에 사용되기 때문에 여러 가지 장점을 제공하죠. 직경이 대략 2-3cm인 나무로 만든 막.. 베이킹 재료 2021. 10. 30. 더보기 ›› Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Spatula 주걱 안녕하세요 빵굽는당무 입니다:) 오늘은 spatula 주걱에 대해서 알아볼까 해요. Spatula 나무 주걱처럼 흔히 사용하고 있는 스파툴라! 여러분은 언제 많이들 사용하시나요? 스파툴라에는 여러 종류가 있어요. 얇고 플라스틱, 나무, 금속 등이 있죠. 그리고 플라스틱 중에서도 앞머리 쪽이 유연하고 잘 구부러지는 게 있고요. 아주 단단하게 고정되어 구부러지지 않는 스파툴라도 있답니다. 고무로 된 스파툴라는 믹싱볼을 긁어내거나 재료를 섞을 때 참 유용해요. 그리고 Palette knife 팔렛 나이프라는 메탈로 된 스파툴라는요, 길게 끝 쪽이 뭉뚝하게 생긴 스파툴라예요. 주로 케이크 아이싱 바를 때, 케익 사이에 내용물을 넣을 때, 납작한 비스킷을 트레이에서 옮길 때 등등이 있어요. 뭐 스파툴라는 솔직히 .. 베이킹 재료 2021. 9. 25. 더보기 ›› 반응형 이전 1 2 3 4 5 6 다음
