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베이킹 지식, 지혜, 정보65

발렌타인 데이 획기적인 초콜릿 선물 아이디어 발렌타인 데이하면 어떤 선물을 떠오르세요? 이 날만 되면 가족 친구 또는 연인들에게 어떤 선물을 줘야 할지 망설여 지게 되지요. 그래서 제가 좀 더 획기적인 아이디어로 신선하게 선물할 수 있는 것들에 대해 알아봤습니다. 요즘은 초콜릿을 상점에서 그냥 사서 주는 것보다는 기회가 되면 디저트나 좀 더 특별한 것을 만들어 보는 게 뭔가 더 사랑이 더해진 듯한 느낌이 듭니다. 발렌타인 데이 초콜릿 선물 획기적인 아이디어 초콜릿 하트 모양 버터크림 케이크 (주먹보다 약간 큰 작은사이즈) 다크 럼과 인스턴트 에스프레소로 풍미를 더해줍니다. 오븐에서 약간 부풀어 오른 다음 식으면서 섬세하고 트러플 같은 농도로 설정됩니다. 위에 장식될 머랭 버터크림 장식은 한층 더 고급미를 돋보여 줄 마무리 장식으로 마무리됩니다. 쿠.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2023. 2. 10.
다쿠아즈 그리고 마카롱 차이점 항상 디저트를 맛보며 무언가 다쿠아즈와 마카롱이 비슷하긴 하면서도 다르다는 것을 느끼실 겁니다. 그래서 이번 포스트에는 어떻게 왜 다른지 알아보려고 글을 작성해 봅니다. 프랜치 디저트하면 떠오르는 게 마카롱이죠. 그리고 요즘 한국에서 붐을 일으키고 있는 다쿠아즈도 한몫하고 있습니다. 두 종류 다 달달하고 티나 커피와 함께 먹어주면 더할 나위 없는 달달한 디저트입니다. 우선 마카롱에 대한 글은 제가 예전에 작성해 놓은 게 있으니 참고하시길 바랍니다. 모든 이들이 사랑하는 마카롱의 정체(France- Macaron) 안녕하세요 빵굽는 당무입니다.:) 오늘 포스트에서는 많은 사람들이 사랑하는 달달함의 극치 마카롱을 소개하려 해요:) 프랑스뿐만 아니라 전 세계 사람들이 사랑하는 스위트 한 그들이죠? 우선 bak.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2023. 1. 26.
우유 과연 건강할까/ 그 외 우유들(식물성, 동물성) 여러분은 우유에 대해서 얼마나 알고 있습니까. 요즘 여러 종류의 우유가 나오고 있습니다. 유제품 알레르기가 있는 사람들도 손쉽게 다른 종류의 우유로 대체할 수 있죠. 우유는 영양이 풍부하고 자연에서 가장 영양이 풍부한 식품 중 하나입니다. 비타민A, 비타민B12 및 D의 훌륭한 공급원입니다. 이 비타민은 건강한 시력, 신경, 혈액에 필수적이며 소화에도 도움이 됩니다. 우유를 저온 살균하면 나쁜 박테리아가 제거됩니다. 저온 살균은 우유를 가열한 다음 신속하게 냉각하여 벌레를 죽이는 과정입니다. 생우유는 저온 살균되지 않지만 다른 유형의 우유는 저온 살균됩니다. 대부분의 우유는 또한 균질화되어 유지방이 액체를 통해 고르게 퍼집니다. 분유는 우유에서 물을 빼낼 때 생성되는데, 이를 증발이라고 합니다. 신선한 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 11. 10.
초콜릿 윤기나게 녹이는 법/초콜릿 템퍼링 초콜릿으로 제과나 제빵을 하면서 가니쉬를 하기 위해 녹일 때가 있습니다. 하지만 어떤 방식으로 해야 실패 없이 윤기 나고 금방 굳지 않는 상태에서 매끄럽게 작업을 진행할 수 있는지 궁금하시죠. 초콜릿을 녹이는 데에는 몇 가지 방법이 있습니다. 그 중에 초콜릿 템퍼링이라는 게 있고, 직접 열을 가해주거나 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 열을 가해 녹이는 방법 이 방법은 반죽에 초콜릿을 넣거나 버터에 녹일 때는 직접 가열 방식이 좋지만, 초콜릿을 성형하거나 담그는 데에는 썩 그리 적합하지는 않습니다. 하지만 이 방법을 사용한다면 잘게 썬 초콜릿이나 깨진 초콜릿을 냄비에 넣고 아주 약한 불로 달군 후 타지 않도록 계속 저어줍니다. 초콜릿의 작은 덩어리만 남으면 불에서 내리고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 11. 7.
설탕 대체품 아가베 시럽 과연 몸에 좋을까 아가베 시럽과 꿀, 설탕을 비교하시면서 어떤 부분이 좋고 안 좋은지 헷갈리시죠. 아가베 시럽이 뭔지 왜 좋고 안 좋은지 설탕과 비교했을 때 뭐가 더 나은지에 대해 이야기해 보겠습니다. 요즘 많은 건강 의식이 있는 사람들이 설탕을 피하려고 하기 때문에 다른 많은 감미료가 인기를 얻고 있습니다. 전문가뿐만 아니라 여러분 모두 알다시피 설탕은 기본적으로 좋지 않은 점이 많죠. 설탕은 에너지를 짧은 순간에 확 끓어올리는 능력이 있긴 합니다만, 굳이 찾아서 우리가 따로 섭취하지 않아도 되는 게 설탕입니다. 우리가 평소에 먹고 있는 음식 중에 조금이라도 당이 들어 있기 때문이죠. 자연적인 것을 예로 들자면 과일은 자연적 당이 들어 있어 그것만으로도 충분합니다. 아가베란(Agave) 용설란은 미국 남부와 라틴 아메리.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 9. 25.
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