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베이킹 지식, 지혜, 정보65

탄수화물 노화촉진 원동력 뷔페를 가면 자신의 접시에 담긴 것을 보고 언젠간 자신의 몸 거울로 느끼게 될 것입니다. 식사 습관으로 인해 몸의 나이가 나타나 버리는 것이죠. 더 잘 먹되 좋은 품질의 음식으로 몸에 쌓아주세요. 이 말인즉슨, 피부를 젊게 유지하고 몸을 건강하게 유지할 수 있습니다. 트랜스 지방과 같은 품질이 좋지 않은 음식은 염증을 일으키는 건 물론, 노화는 기본적으로 만성 염증 상태로 변하게 됩니다. 어느 의과대학 조교수는 이렇게 말했다 합니다. 똥을 먹으니까 늙어보이나요? 물론입니다. 너무 많은 설탕과 가공 탄수화물 예를 들어 빵이나 파스타 등을 계속 섭취하면 피부의 콜라겐이 손상되어 피부를 탄력 있게 유지하고 있는 주름에게 저항하게 된다고 합니다. 이러한 음식들은 전체적으로 여러 방면으로 건강을 위협합니다. 특히.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 9. 18.
빵 과연 냉장고에 보관하는 게 좋을까 사람들은 냉장고가 정말 빵을 보관할 때 좋은 수단인지 빵을 오래 보관하는 가장 좋은 방법을 고민합니다. 냉장고가 정말 빵을 망칠지 알아봅시다. 사실부터 말하자면, 냉장고는 빵에 정말 좋지 않습니다. 절대 빵을 냉장고에 넣어두지 마세요. 우선 수분부터 뺏어갑니다. 하지만 이것은 빵이 부패하는 원인 중 일부일 뿐입니다. 빵 반죽의 주원료인 물, 이스트인 밀가루는 전분 알갱이로 가득 차 있습니다. 그 전분은 자연 상태에서 대부분 결정질 형태로 되어 있으며, 이는 전분 분자가 정의된 기하학적 구조로 배열되어 있음을 의미합니다. 물과 혼합하여 반죽을 만들고 고온의 오븐에서 구우면 전분이 물을 흡수하면서 전분의 결정 구조가 무너집니다. 빵이 식으면서 그 전분은 천천히 다시 질서 정연한 결정 구조로 재편성되기 시작하.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 9. 4.
베이킹 설탕 바꾸면 달라질까 설탕에 따라 베이킹이 달라지는 사실 알고 계시나요. 흑설탕은 백설탕보다 촉촉하고 쫄깃한 식감을 선사하는데요. 당밀이라는 것이 포함되어 있습니다. 이 당밀이라는 것은 밝은 흑설탕은 당밀이 10%이고 탁한 흑설탕은 20% 정도입니다. 당밀에는 습기가 포함되어 있으며 약간 산성이기 때문에 반죽의 단백질을 더 빨리 단단하게 만들어 표면을 더 쫄깃하게 만듭니다. 설탕은 단맛을 추가하는 것 외에도 백설탕은 반죽의 수분을 흡수하여, 특히 쿠키를 더 갈색으로 만들고 캐러멜 화하여서 더 바삭하게 만듭니다. 설탕이 녹으면서 퍼짐을 촉진합니다. 대부분의 쿠키 반죽 레시피에서 설탕의 비율은 너무 높아서 혼합하는 동안 설탕의 약 절반만 녹습니다. 대부분의 혼합 처리 계획에서 설탕의 양은 혼합 중에 설탕의 약 일부가 분해될 정도.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 8. 28.
녹차 홍차 무엇이 다를까, 더 건강한 것은 녹차와 홍차는 모두 카멜리아 시넨시스 식물의 잎으로 만들어집니다. 둘의 주요 차이점은 홍차는 산화되고 녹차는 산화되지 않는다는 것입니다. 녹차는 산화를 방지하기 위해 가공되어 홍차보다 훨씬 밝은 색을 띱니다. 한편 홍차는 먼저 잎을 말린 다음 공기에 노출시켜 산화 과정을 유발합니다. 이 반응으로 인해 잎이 짙은 갈색으로 변하고 풍미가 고조되고 강화됩니다. 차는 모든 전 세계인이 사랑하는 것이죠. 차도 정말 수만 가지 종류도 맛도 향도 다 가지각색이죠. 그중에서도 녹차와 홍차에 대해 알아볼까 합니다. 무엇이 다르고 어떤 것이 어느 부분으로 더 건강한지 한번 알아볼까요. 녹차와 홍차의 공통점 확실히 녹차와 홍차는 다릅니다. 하지만 동일한 건강상의 좋은 점을 제공할 수 있답니다. 심장 보호 녹차와 홍차 모두 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 8. 17.
사람들이 홍차 마시는 이유 홍차는 우롱차, 황차, 백차, 녹차보다 더 산화된 차의 한 종류입니다. 홍차의 종주국을 어디라고 생각하세요? 많은 사람들이 영국이라 생각하지만, 사실은 중국이랍니다. 홍차 홍차는 많은 종류가 있으며 일반적으로 생산되는 지역의 이름을 따서 명명됩니다. 이들은 와인 재배 지역과 유사하게 재배 지역에 고유한 풍미 특성을 갖는 경향이 있습니다. 가장 있기 있는 홍차는 풀바디와 몰티한 아삼 차, 꽃과 과일 향이 나는 다즐링 차, 스리랑카 실론 차를 포함하며, 이들은 모두 수화된 지역에 따라 다양한 맛, 향 및 강도를 가질 수 있습니다. 홍타는 종종 다른 차, 과일, 꽃, 오일 또는 향신료와 혼합되어 독특한 맛과 향을 냅니다. 홍차 역사 중국은 홍차의 발상지로 알려져 있습니다. 17세기까지 소비된 차는 녹차와 우롱.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 8. 16.
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