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베이킹25

모든 이들이 사랑하는 마카롱의 정체(France- Macaron) 안녕하세요 빵굽는 당무입니다.:) 오늘 포스트에서는 많은 사람들이 사랑하는 달달함의 극치 마카롱을 소개하려 해요:) 프랑스뿐만 아니라 전 세계 사람들이 사랑하는 스위트 한 그들이죠? 우선 간단하게 마카롱에 대해 소개를 하자면, 계란 흰자와 설탕 그리고 식용 색소, 아몬드 가루로 만든 머랭 과자이죠~ 오 지금 생각하니 글루텐 프리네요. 아랍 군대는 827년 시칠리아를 점령하는 동안 새로운 기술(제지)과 레몬, 쌀, 피스타치오와 같은 음식을 가져왔는데, Lausinaj - 내부에 달콤한 아몬드 크림이 있는 구운 식품. 이 달콤한 페이스트리는 페르시아의 사산조 샤(Sassanid Shahs)에 의해 전해졌으며, 그곳에서 조로아스터교 새해를 축하하기 위해 아몬드 케이크를 만들었다고 해요. 시칠리아에서 fālūd.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 10.
에클레어 궁전 여기는 프랑스(France- Eˊclair) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 이번 포스트는 프랑스의 대표적인 제과 중 하나 에클레어에 대해서 알아볼까 해요. 에클레어는 슈 반죽에 크림을 채우고 초콜릿 아이싱을 얹은 페이스트리예요. 한국에 슈크림 많이 팔죠~? 그 반죽과 동일해요 제가 여기 학교에서 슈크림(프로피테롤)이랑 에클레어 같이 만든 기억이 나네요. 짤주머니를 이용해서 길쭉하게 짜내어서 구워내죠. 식힌 후에 바닐라 초콜릿, 커스터드 등 여러 가지 종류의 속을 채워내죠. 이런 맛있는 디저트 에클레어는 19세기 프랑스에서 "pain à la Duchesse" 또는 "petite duchesse"로 1850년까지 불려졌대요. 이 단어는 1860년대에 영어와 프랑스어로 처음 증명되었어요. 일부 음식 역사가들은 에클레어가 유명한 프랑스 셰프인 Ant.. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 4.
크로와상하면 유명한 그 곳 프랑스 (France-Croissant) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 베이커리가 정말 유명한 본 고장 프랑스 에 대해서 얘기를 해보고자 합니다. 우선 대표적으로 떠오르는 것은 어떤 게 있나요? 프랑스의 베이커리 하면 음, 그렇죠 크로와상과 그 외에 여러 가지가 있는데요. 우선 프랑스 하면 떠오르는 크로와상에 대해 이야기해보고 자 합니다. 사실, 크로와상의 기원은 프랑스가 아니랍니다. 바로 오스트리아예요. 732년 투르 전투에서 프랑크족이 Umayyad 군대를 패배시킨 것을 기념하기 위해 유럽에서 발명되었다는 말이 있는데요. 모양은 이슬람 초승달 모양이고요, 그것이 Buda에서 발명되었다는 것이지요. 또 다른 말도 있어요. 1683년 비엔나에서 도시 포위 공격에서 오스만 제국의 패배를 축하하기 위해 오스만 제국 국기의 초승달 모양을 .. 베이킹 이야기(나라별) 2021. 10. 3.
실패하지 않고 한번에 완벽한 머랭 만들기(쉽게 성공할 수 있는 팁과 함께) 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 실패하지 않는 완벽한 머랭의 조건에 대해 알아볼까 해요. 다들 머랭 도전을 해보셨을 법한데요. 우선적으로, 머랭은 무엇일까요? 머랭: 머랭은 계란 흰자와 설탕으로 이루어진 달달한 간식이죠. 이 두 가지를 같이 쳐내서 만들어 내는 형식인데요. 스탠드 믹서, 핸드믹서, 휘스크로 사용할 수 있죠. 휘스크는 엄청난 노동력을 요구하기 때문에 가능한 아무래도 편한 쪽은 핸드믹서나 스탠드 믹서가 괜찮죠. 휘스크밖에 없다면 괜찮아요! 달걀흰자: 계란은 흰자와 노른자를 분리할 때 노른자가 더 단단하고 터질 가능성이 적기 때문에 차가울 때 분리하기 가장 쉬워요. 하지만 수플레, 파블로바나 머랭처럼 흰자를 쳐야 하는데요. 이 경우, 실온에 두는 것이 가장 좋아요. 그렇다고 실온에 너무 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 2.
Baking tool 베이킹 도구들에 대해 알아보아요- Measuring Cups 계량컵 안녕하세요:) 빵굽는당무입니다. 이제부터 빵을 구울 때, 우리가 보통 사용하는 도구에 대해서 알아볼 건데요. 여러 가지 베이킹 도구들이 정말 많이 있죠? 한번 이제 하나하나씩 살펴볼까요? 우선 기본적으로, 밀가루를 계량할 때 무엇으로 사용하나요? 그렇죠. 베이킹 중에 기본 중 기본! 계량컵이죠! Measuring Cups 베이킹 중에 없어서는 안 될 도구 중 하나요? 계량컵은 밀가루, 밀가루 같은 가루 종류 부피를 주로 측정할 때, 설탕과 골든 시럽, 메이플 시럽 등 액체를 측정할 때 주로 사용되는 주방 기구이죠. 그 외 일상생활에서도 쓰이죠 청소용 가루 같은 것에도 쓰이고요. 네에, 맞아요 계량컵도 종류가 여러 종류가 있답니다. 유리, 플라스틱, 스테인리스 여러 가지가 있죠. 사용법은 내용물이 평행되게.. 베이킹 재료 2021. 9. 18.
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