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꿀에는 유통기한이 있을까 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 꿀에 대해서 이야기를 해 볼까 해요. 여러분들은 꿀을 좋아하시나요? 여기 뉴질랜드에서는 마누카 꿀이 참으로 유명하답니다. 제가 맛보던 또 다른 유명한 제주 꿀도 참 맛있게 먹었었는데 느낌이 확실히 다른 것 같아요. 슈퍼푸드로 알려진 꿀은 우리 건강에 다양한 이점을 제공하지요. 생꿀은 200가지 이상의 구성 요소를 포함하는 매우 복잡한 물질입니다. 연구는 진행 중이며 우리의 웰빙과 의료에 대한 흥미로운 발견을 보여줍니다. 그리고 신기하게도 꿀은 유통기한이 없습니다. 이 정말 놀라운 사실은 경악을 금치 못할 일이죠. 역사가들은 고대 이집트 무덤에서 발견된 생꿀이 여전히 먹기에 완벽하게 안전하다는 사실을 발견하고 기절했다 합니다. 그럴 수밖에요. 정말 놀랍지 않나요. 꿀이 .. 베이킹 재료 2022. 4. 25.
베이킹에서 계란을 대체할 수 있는 방법(계란불내증) 특히 계란을 못 드시는 알레르기가 있어서 베이커리 샵 가면 계란이 들어 있지 않은 제품을 찾아서 구매하는 번거로움이 있습니다. 정말 안타까운 일이지만 빵을 포기할 수는 없죠. 그래서 제가 계란 대신 가능한 대체품들을 이야기해 볼까 합니다. 계란 불내증 알레르기와 과민증 차이점 우선, 알레르기와 과민증의 차이점은 무엇인지 알아볼 필요가 있습니다. 알레르기가 있는 경우 일반적으로 닭고기 달걀을 식단에서 완전히 제거해야 합니다. 개별 알레르기 진단을 통해서 삶은 계란은 견딜 수 있는지 여부를 알 수 있습니다. 과민증의 경우 과민증을 유발하는 것은 노른자가 아니라 대체적으로 달걀흰자입니다. 계란을 먹으면 몸은 단백질을 외부 침입자로 보고 이를 방어하기 위해 화학 물질을 보냅니다. 이러한 화학 물질은 알레르기 반.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 4. 24.
부활절엔 핫 크로스 번 Hot Cross Bun 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 핫 크로스 번에 대해 이야기를 해볼까 해요. 뉴질랜드는 내일이 부활절(Easter이스터)랍니다. 부활절에 연관된 제빵이 핫 크로스번인데요. 이스터 되기 한 달 전부터 여러 베이커리점에서 판매를 엄청 한답니다. 핫 크로스 번(Hot Cross Bun) 뜨거운 십자가 모양의 번인데요. 과일의 스파이시함과 달콤함이 어우러져 있으며 영국, 아일랜드, 호주, 인도, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 캐나다 등에서 전통적으로 성금요일에 먹습니다. 자세히는 향신료와 건포도, 건포도 및 또는 설탕에 절인 감귤류와 같은 다양한 과일로 채워진 효모를 넣은 달콤한 빵입니다. 십자가를 나타내는 흰색 십자가로 장식되어 있으며 반죽에 바로 표시되거나 아이싱으로 상단에 들어갑니다. 핫 크로스 번은 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 4. 16.
 전분과 밀가루(+옥수수 전분,가루)는 어떻게 다른걸까 (Starch vs Flour) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 제가 전분과 밀가루에 대해 좀 더 심오하게 차이점을 이야기하기 위해 이렇게 왔습니다. 뭔가 설명을 좀 더 자세히 해야 할 것 같은 느낌에 말이죠. :) 우리가 버터와 쇼트닝이 다르다는 것을 느끼듯이, 전분과 밀가루도 때로는 착각하기도 하고 다르다는 것을 느낄 때도 있죠. 왜 우리가 가끔 전분과 밀가루를 혼돈하고 헷갈려할까요? 그건 바로 우리가 요리와 베이킹에 모두 사용하면서 비슷한 이유 예를 들어, 좀 더 요리를 할 때 텍스쳐를 두껍게, 점성을 더 추가하기 위해 첨가를 하죠. 이건 전혀 놀라운 일이 아니어요. 착각하기 쉽다는 말이죠. 그러니 걱정을 접어 두시고 저의 설명을 읽으면서 이해하시면 된답니다. :) 밀가루와 전분은 수많은 요리법에서 중요한 역할을 한다는 것은 .. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 4. 11.
글루텐이 없는 이스트 반죽(글루텐 프리와 효모) 안녕하세요. 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 글루텐이 없는 글루텐 프리 밀가루로 이스트를 넣어서 빵을 만들 수 있는지에 대해 알아볼까 해요. 글루텐 프리 제품을 요즘 많이 드시죠. 다이어트로 인해도 그렇고 위 소화로 인해 글루텐을 꺼려하시는 분들도 계시고요. 알레르기로 인해 못 드시는 분도 있고요. 그래서 준비했습니다! 이 글을! 좀 더 자세히 더 아시고 나서 드시면 좋잖아요. :) 제가 효모에 대해 이야기한 적이 있지만, 여기서 한번 더 언급하면서 글루텐프리 연관시켜서 설명해 드릴게요. 효모에 대해 알아야 할 사항 모든 빵 효모가 글루텐이 없는 것은 아닙니다. 구매 시 항상 패키지의 성분 목록을 확인을 꼭 하셔야 해요. 특히 알레르기 있으신 분들!! 밀, 호밀, 보리,귀리 등등 글루텐 함유 성분은 제품에.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2022. 4. 10.
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