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쿠키를 구울 때 쿠키가 퍼지는 이유를 아시나요 오늘은 쿠키를 구울 때 왜 쿠키가 퍼지는지 아시나요? 지금 그 이유에 대해 얘기해 보려고 타자기를 두드리고 있답니다^^ 평소에 쿠키를 구울 때 그런 일이 일어나곤 하죠. 쿠키 반죽을 트레이에 최대한 쿠키를 많이 만드려고 다닥다닥 여유 공간을 많이 안 남기고 그 쿠키 반죽들을 두어서, 결국에 나중에 굽고 나서는 쿠키가 오밀조밀 같이 붙게 되죠. 쿠키가 퍼져서 그렇게 되는데요. 그건 반죽 속에 지방이 오븐에서 녹으면서 쿠키가 퍼지게 되는 거예요. 그 녹은 지방을 잡아줄 밀가루가 충분치 않아버리면 쿠키가 눈사람 녹듯이 옆으로 다 퍼지게 되는 거죠. 그럴 때는 밀가루를 1-2스푼씩 넣어가면서 밸런스를 맞춰보세요. 그리고 반죽할 때도 제대로 잘 반죽을 안 해주면 버터가 몰려 있는 반죽이 오븐에 들어갔을 때 더 퍼.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 28.
Ginger loaf 생강빵 Recipe 레시피 영상 안녕하세요 빵굽는당무입니다 :) 제가 드디어 하루 종일 편집을 해서 생강빵 레시피 영상을 완성했어요~! 영상 편집이 만만치 않네요.. 너무 길게 만들어 버리면 지루해하실 거 같아서 최대한 핵심만 들어가게 줄여봤어요. 주제가 자세한 설명이 들어가야 하는 영상을 만드시는 분들은 대단합니다. 존경해요! 짝짝짝 제 영상 중에서 헷갈리실 수 있는 게 믹스 스파이스인데요. 한국에서는 믹스 스파이스를 어떻게 파는지 몰라서 검색 웹사이트에 쳐봤는데 딱히 재료가 딱 자세히 나오는 게 없어요. 제가 사용하는 제품이 믹스 스파이스라고만 쓰여 있어서, 주재료 성분이 뭐라 쓰여 있는지 기억이 안 나네요.. 흑 제가 일하는 곳 가면 다시 확인해 보겠습니다. 보통 주로 향신료 여러 가지가 섞여 있는데요. 시나몬(cinnamon):.. 베이킹영상 2021. 10. 25.
베이킹 소다(Baking Soda), 베이킹 파우더(Baking Powder),효모(Yeast) 뭐가 다른걸까? 차이점 알아보기 안녕하세요 빵굽는 당무입니다:) 오늘은 빵을 부풀려 주는 베이킹 소다, 베이킹파우더 그리고 효모에 관해 알아볼까 해요. 베이킹에 있어서 정말 없어서는 안 될 재료들이죠? 가끔 어떤 제품에는 들어가지 않지만 대체적으로 들어가는 재료이죠. 이 세 가지는 아시다시피 구운 제품의 반죽을 부풀어 오르게 하는 팽창제 역할을 하죠. 이 세 가지가 비슷한 효과를 가질 수 있지만, 달라요. 베이킹파우더(Baking powder) 우선적으로 베이킹파우더에 대해 알아보겠습니다. 베이킹파우더는 베이킹 소다, 옥수수 전분을 포함한 성분의 혼합물로 구성되어 있어요. 베이킹파우더는 액체가 혼합물에 첨가되면 발생하는 하나의 초기 활성화 과정을 포함되는데 이것은 베이킹파우더인 혼합물에 산과 염기가 이미 결합되어 있기 때문이죠. 베이킹.. 베이킹 지식, 지혜, 정보 2021. 10. 23.
Ginger loaf 생강빵 간단 영상 안녕하세요 빵굽는당무입니다:) 오늘은 진저 빵 생강 빵에 대해 짧고 간단한 영상을 만들어 봤어요^^ 오늘도 하루 마무리 잘하시고 즐겁게 보시고 자아, 힐링 영상 갑니다. 베이킹영상 2021. 10. 20.
Caramel Slice 카라멜 슬라이스 간단 영상 안녕하세요 빵굽는 당무입니다.:) 오늘은 제가 오늘 아침에 구운 캐러멜 슬라이스 영상을 들고 왔답니다~ 간단히 편집했으니 마음 편하게 보다 가세요:) 음악도 차분한 걸로 설정했어요. 감사합니다! 베이킹영상 2021. 10. 18.
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