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베이킹 이야기(나라별)56

케이크 기초 파운드 케이크 파운드케이크는 전통적으로 밀가루, 버터, 계란, 설탕의 네 가지 재료를 각각 1파운드씩 사용하여 만든 케이크 유형입니다. 파운드케이크는 일반적으로 덩어리 팬이나 Bundt번트 몰드에서 구워집니다. 그들은 때때로 가루 설탕을 뿌리거나 가볍게 유약을 바르거나 착빙 코트와 함께 제공됩니다. 전통적인 파운드 케이크에는 다양한 변형이 있으며 특정 국가와 지역에는 독특한 스타일이 있습니다. 여기에는 바닐라와 아몬드 추출물 같은 향료나 건포도나 크랜베리 같은 말린 과일이 추가적으로 들어감으로써 원래 레시피에 변경이 생깁니다. 또 다른 예로는 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 혼합하여 베이킹 중에 발효를 유도하여 밀도가 낮은 파운드케이크를 만들 수 있습니다. 더 촉촉한 케이크를 만들기 위해 버터의 일부 또는 전부를 식.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 9. 3.
유럽 케이크 구겔후프(구겔호프) Gugelhupf/Kugelhopf 구겔후프(구겔호프)는 Bundt 번트 케이크와 유사하지만 빵 효모로 발효시킨 링 팬에서 전통적으로 구운 케이크입니다. 코코아, 바닐라와 레몬 향이 살짝 가미된 플레인 그리고 둘의 마블링 조합이 있는데요. 그것은 중부 유럽의 넓은 지역, 특히 남부 독일, 알자스, 오스트리아, 스위스, 크로아티아, 헝가리, 보스니아, 세르비아, 슬로바키아, 슬로베니아, 체코 및 폴란드에서 인기가 있습니다. 구겔후프(구겔호프) 구겔후프(구겔호프)는 부드러운 효모 반죽으로 만들어지며 주름진 높은 트로이달 팬에서 구워집니다. 지역에 따라 건포도, 아몬드 또는 때로는 체리 브랜디가 포함될 수 있습니다. 대표적으로 오스트리아에서 특히 인기 있는 아주 오래된 전통 케이크입니다. 생김새 중간에 원형 구멍이 있는 길고 주름진 원형 몰드에.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 8. 19.
프랑스 작은 케이크 마들렌(Madeleine) 프랑스 북동부 로렌 지역의 전통적인 작은 케이크인 마들렌은 코메르시와 두 코뮌 (리베르던)에서 대표하는 맛있는 디저트입니다. 매우 잘게 빻은 견과류, 특히 아몬드가 포함되는데요. 이런 조리법은 제누아즈 케이크 반죽을 사용합니다. 마들렌을 보면 혹이 있는데, 그 이유는 마들렌의 특징이기도 합니다. 반죽은 굽기 전에 차갑게 하기 때문에 오븐과 반죽 사이의 온도 차이로 인해 증기가 폭발하여 혹이 생깁니다. 순례자들은 조개껍데기(성야고보의 상징)를 독특한 문양으로 두르고 있기 때문에 그들에게 판매되는 케이크가 이 모양을 띠는 것은 당연하다고 합니다. 영국식 마들렌도 제누아즈 스폰지를 사용한답니다. 요리 후에는 잼과 건조 코코넛으로 코팅되며 일반적으로 글레이즈 체리를 얹습니다. 한 이야기에 따르면 어느 한 평범한.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 8. 10.
한국에서 인기 디저트 프랑스 까눌레(Cannele/Canele) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 여러분은 요즘 카페에서 어떤 스낵과 디저트를 많이 보나요? 요즘 인기 있는 디저트들이 몇 개 있는데요. 그중에 하나가 까눌레입니다. 까눌레는 부드럽고 겉에는 살짝 바삭함이 있는데요. 갓구운건요~ 까눌레 Cannele/ Canele (까넬레) 두꺼운 캐러멜화 된 크러스트가 있는 럼과 바닐라로 맛을 낸 작은 프랑스 페이스트리입니다. 높이가 최대 5cm이고 상단에 오목한 부분이 있 는 작은 줄무늬 실린더 모양과 가깝습니다. 프랑스 보르도 지역의 특산품으로 오늘날 프랑스와 해외의 제과점에서 널리 사용되고 있습니다. 심지어 까눌레가 잘 보이지 않았던 한국에서까지 트렌드처럼 인기가 많아지고 있습니다. 까눌레의 메인 재료 밀가루 우유 달걀노른자 버터 바닐라 럼 캔 슈가 (황설탕) 달걀, .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 23.
백만장자 쇼트브레드(카라멜 쇼트브레드) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 백만장자 쇼트 브레드에 대해 알아볼까 합니다. 이렇게 들으니 생소하시죠. 사실은 초콜릿이 들어간 캐러멜 쇼트 브레드입니다. :) 이렇게 이름이 붙여진 이유는 식감과 맛이 정말 풍부하기 때문일 겁니다. 다른 이야기로는 칼로리에 대한 이야기라고도 합니다. 자신이 생각하는 것보다 칼로리가 더 풍부하니 조심하라는 뜻이죠. 간혹 백만장자라는 말 말고 억만장자 쇼트 브레드라는 이름을 보실 수 있을 것 같은데요. 백만장자가 캐러멜 센터가 있으면 억만장자는 한층 더 심화된 솔티드 캐러멜을 센터로 사용하는 것입니다. 백만장자 쇼트 브레드(캐러멜 쇼트 브레드) 백만장자 쇼트 브레드는 엘리자베스 시대 스코틀랜드의 초기 조리법에서 발전했으며 퇴폐적인 토핑은 19세기 최근에 추가되었습니.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 21.
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