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베이킹 이야기(나라별)52

백만장자 쇼트브레드(카라멜 쇼트브레드) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 백만장자 쇼트 브레드에 대해 알아볼까 합니다. 이렇게 들으니 생소하시죠. 사실은 초콜릿이 들어간 캐러멜 쇼트 브레드입니다. :) 이렇게 이름이 붙여진 이유는 식감과 맛이 정말 풍부하기 때문일 겁니다. 다른 이야기로는 칼로리에 대한 이야기라고도 합니다. 자신이 생각하는 것보다 칼로리가 더 풍부하니 조심하라는 뜻이죠. 간혹 백만장자라는 말 말고 억만장자 쇼트 브레드라는 이름을 보실 수 있을 것 같은데요. 백만장자가 캐러멜 센터가 있으면 억만장자는 한층 더 심화된 솔티드 캐러멜을 센터로 사용하는 것입니다. 백만장자 쇼트 브레드(캐러멜 쇼트 브레드) 백만장자 쇼트 브레드는 엘리자베스 시대 스코틀랜드의 초기 조리법에서 발전했으며 퇴폐적인 토핑은 19세기 최근에 추가되었습니.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 21.
스페인의 전통 쇼트브레드 폴보론(Polvoron) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. :) 오늘은 스페인에 대한 스낵 겸 디저트에 대해서 알아볼까 합니다. 스페인에서 전통적인 과자인데요. 한번 알아볼까요 ! 폴보론(Polvoron) 또는 폴보로네 가루 또는 먼지에 대한 스페인어 단어 Polvo에서 나온 단어인데요. 폴보론은 스페인에서 흔한 크리스마스 디저트입니다. 밀가루, 설탕, 우유 및 견과류(특히 아몬드)로 만든 무겁고 부드럽고 매우 부서지기 쉬운 스페인 쇼트 브레드의 한 유형입니다. 아몬드로 만든 쇼트브레드 같은 질감의 전통적인 명절 쿠키입니다. 계란이 들어가지 않아 더 부서지기 쉬운 텍스쳐랍니다. 여기서 엄밀히 말하면, 그 위에 가루 설탕을 아낌없이 뿌린 데서 이름이 붙여졌습니다. 대부분 안달루시아에서 생산되며, 이곳에서는 폴보론과 만테카도를 생산하는 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 19.
프랑스 유명 슈 페이스트리 구제르(Gougere) 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 프랑스의 구제르(Gougere)- 슈 페이스트리(Choux pastry)! 오늘은 제가 아이언 셰프를 보다가 구제르라는 프랑스의 전통 디저트가 눈의 띄어서이 디저트에 대해 알아볼까 해요. 프랑스는 워낙 요리 디저트로 유명해서 프랑스 요리라고 하면 참 눈에 가죠. 이 쪽 디저트는 두말하면 정말 입 아플 정도로 다들 잘 아실 테고요. 자 서두 길지 않게 바로 시작해볼까요. 구제르(Gougere) 구제르는 프랑스 요리에서 치즈와 섞인 슈 반죽으로 만든 구운 짭짤한 슈 페이스트리입니다. 이는 에끌레어와 프로페테롤을 만드는 데 사용되는 것과 동일한 페이스트리입니다. 겉은 바삭하고 맛있는 치즈 풍미가 폭발하는데 이 바삭함과 쫄깃함의 매혹적인 조합을 제공한답니다. 달콤한 크림으로 채워진 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 18.
요즘 한국에서 흥행하는 호주의 레밍턴 케이크 안녕하세요 빵굽는당무입니다. 오늘은 레밍턴 케이크에 대해서 알아볼까 합니다. 제가 처음에는 약간 촌스럽게 생긴 모양의 케이크로, 색안경을 끼고 먹지를 않다가 우연히 어떤 기회로 먹을 기회가 생겨서 접하게 되었었는데요. 우와 이게 이렇게 부드러운지 몰랐습니다. 뭐 베이킹하는 사람마다 당연 다르겠지만! 이 코코넛 코팅의 조합이 이외로 괜찮단 말이죠. 제가 개인적으로 코코넛 맛은 그다지 좋아하지 않았었는데요. 처음에 친구 중 한 명이 코코넛 샴페인인가. 그때 코코넛을 처음 접하고는 흠.. 코코넛은 아니군 느꼈었는데 말이죠. 계속 우연히 코코넛 관련 음식과 베이킹 제품을 접하면서 어떤 거와 조합을 이루느냐에 따라 맛이 매력적으로 느껴지는구나라고 느꼈죠. 그러니 여러분들도 너무 선입견을 갖고 음식이든 베이킹이든 .. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 16.
미국과 벨기에의 디저트 프랄린 안녕하세요. 빵굽는당무입니다. 오늘은 어떤 디저트에 대해서 알아볼 거냐면요. 바로바로! 설탕에 졸인 아몬드 프랄린에 대해서 알아볼까 합니다. 간혹 들어보셨을 거예요. 아니면 이름은 기억 안나도 비슷하게 어딘가에서 봤을 겁니다. 하지만 확실히 이미지를 보면 아! 하고 딱 느끼실 수 있죠. 우리 주변에서 흔하게 접하는 초콜릿들중 하나이니까요. 견과류도 좋아하는 분이라면 이 매력에 빠지실 겁니다. 달콤함도 한몫하는 사탕 일종인 이 디저트에 대해 한번 알아볼까요. 프랄린 Praline 달콤하고 견과류가 많은 사탕의 일종인데요. 미국 사람들이 프랄린이라고 할 때 일반적으로 미국 남부에서 인기 있는 크림 같은, 퍼지, 피칸이 많은 과자를 말합니다. 하지만 세계의 다른 지역에서는 프랄린이 상당히 다른 의미를 가질 수.. 베이킹 이야기(나라별) 2022. 7. 13.
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