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프렌치 까눌레 제대로 만들기 /Canele Recipe https://youtu.be/yY4ApZj_seI 까눌레 레시피 만드는 영상입니다. 손이 많이 갈거라 생각 하시지만 생각보다 간단하고 제 영상대로 잘만 따라오면 쉽게 뚝딱 만드실 수 있습니다. :) 한국에서도 이미 유명해질 데로 유명한 까눌레! 이제는 쉽게 집에서도 만들어 보아요. 까눌레는 몰드가 중요한데요. 베이킹 몰드에 따라 모양과 선명함, 색감까지 다르게 나올 수 있기 때문에 신중히 잘 정해야 합니다. 구리 몰드가 제일 잘 나오지만 관리하기 까다롭습니다. 그래서 요즘은 Carbon steel로 된 걸 많이 사용합니다. 저는 다 없어서 실리콘으로 된 몰드로 구워봤습니다. :) 대신 이 장점은 뜨거워도 생각보다 뜨겁지 않고 쉽게 까눌레를 빼낼 수 있습니다. 그럼 여러분의 베이킹을 응원하겠습니다. 베이킹영상 2023. 5. 8.
치즈케이크의 진실된 역사 누구나 다 치즈케이크 하면 유래된 오리지널 국가는 뉴욕이라고 생각을 할 것입니다. 하지만 그것은 사실이 아닙니다. 아주 오래전에 이미 만들었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 크림 같은 케이크와는 거리가 멉니다. 치즈케이크 역사 리붐이라고 불리는 최초의 케이크는 밀가루와 계란 1개를 섞은 잘 으깬 치즈를 넣습니다. 그것은 바로 4000여 년 전에 기원전 5세기경입니다. 사모스 섬의 고대 그리스인들은 최초의 치즈케이크를 만들었습니다. 이 치즈케이크는 밀가루와 꿀로 부드럽게 그리고 신선한 치즈 패티로 만들어졌습니다. 그 치즈케이크는 토기 철판에서 구워졌습니다. 기원전 776년 제1회 올림픽 기간 동안 운동선수들에게 치즈케이크가 제공되었다 합니다. 그 증거가 발견되었다고 합니다. 사실 리붐의 조리법은 전쟁의 전.. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 5. 4.
파블로바 기원의 진실 크리스마스에는 크림과 과일이 장식된 머랭 케이크가 모든 식탁에서 디저트로 자리를 차지하게 됩니다. 더운 여름날의 상큼하고 달콤한 간식을 한 입 뭅니다. 호주 사람들이 파블로바가 지역 발명품이라 믿으면서, 호주인들이 파블로바에 대해 강한 애착을 느낍니다. 하지만 같은 마음인 건 뉴질랜드 사람 또한 같습니다. 파블로바 Pavlova 항상 많은 논란이 있는 파블로바는 호주와 뉴질랜드 사이에서 누구의 디저트인지 논쟁이 많았었던 디저트입니다. 파블로바는 일반적으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 머랭을 베이스로 한 디저트입니다. 상큼한 과일들을 위에 장식해 주고 특별한 공휴일에 만들어 먹거나 합니다. 뉴질랜드인과 호주인은 파블롤바의 소유권을 놓고 경쟁합니다. 파블로바는 두 나라 모두 상징적인 국가 특별 디저트입니다... 베이킹 이야기(나라별) 2023. 4. 30.
달콤하고 바삭한 머랭 비법 (머랭 종류) 머랭은 달콤하고 바삭한 과자로, 많은 사람들이 사랑하는 디저트 중 하나입니다. 머랭을 만들기 전에 머랭 종류에 베이킹을 할 때, 어떤 것이 적합한지 자세히 알아야 합니다. 머랭은 고소득층의 문화적인 디저트로 인기를 끌었습니다. 이후로는 대중들 사이에서도 인기를 얻어, 다양한 디저트에 활용되기 시작했습니다. 요즘은 여러 가지 머랭 제품들이 시장에 나와서, 다양한 머랭 디저트를 즐길 수 있게 되었습니다. 머랭이란 무엇인가 머랭은 달걀흰자와 설탕을 섞어 휘핑한 것을 오븐에 구워 바삭하게 만든 과자입니다. 단맛이 강해서 디저트나 케이크 장식에 주로 사용됩니다. 머랭의 유래 머랭의 역사는 오랜 세월이 지난 후에도 여전히 불확실하고 여러 이야기가 떠돕니다. 몇몇 이론들이 있습니다. 많이 알려진 이론 중 하나는 머랭.. 베이킹 이야기(나라별) 2023. 4. 27.
뉴욕에서 인기 있는 르뱅쿠키 / Levain Cookie Recipe 뉴욕에서 그렇게 인기가 있다는 Levain bakery에서 인기 많은 대표적인 쿠키 호두가 쏙쏙 들어간 르뱅쿠키 레시피입니다. 만들기는 초보 누구나 만들어 볼 수 있는 레벨입니다. 초콜릿의 촉촉함과 호두의 오독오독함, 그리고 부드러운 쿠키의 만남이 하모니를 이룹니다. 한번 꼭 만들어 보세요. 참고로 호두는 뇌건강에 좋고 심장병과 암 확률을 줄여주는 데 도움을 준다 합니다. 오메가 3 소스도 있다 합니다. 염증완화에도 좋습니다. 저혈압에도 도움을 줍니다. 허기도 챙겨주고 칼로리도 좋은 칼로리로 채워 주고 일석이조 아닌가요. :) 견과류는 몸에 좋으니 조금씩 나눠서 잘 챙겨드세요. 이런 식으로 쿠키에 넣어 먹는 것도 쿠키의 달달함으로 스트레스를 날려버리면서 호두로 건강도 챙기는 방법은 어떨까요. :) 쿠키 .. 베이킹영상 2023. 4. 23.
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